这2盘凉菜吃不对，一盘伤胃、一盘伤肝肾！一不小心病从...

千百回

夏天一到，大家都喜欢吃点清爽的凉拌菜，既能解暑又开胃。

炎热的夏日，饭桌上摆上一盘清脆爽口的凉拌黄瓜，或者酸辣可口的凉拌木耳，光是想象就已经流口水了。

不过，虽然凉拌菜看似简单，但要做得好吃又安全，还真有不少讲究，很多人都没注意导致“病从口入”！

这2道凉拌“国民菜”，吃不对很伤身！

01

皮蛋豆腐

皮蛋拌豆腐，算是家家户户都会上桌1道经典凉拌菜，吃着别有一番滋味。

不过看上去像熟蛋的皮蛋，其实它属于中低温制作，不算全熟的蛋，要注意别直接食用！！

因为，未熟透的蛋里可能含有沙门氏菌，误食容易危害胃肠道。

不过好在，沙门氏菌不耐高温，加热烧熟后可以有效杀灭。所以咱在家吃皮蛋豆腐，建议先把皮蛋做熟了再凉拌

02

凉拌木耳

凉拌木耳吃着是非常爽口的，但经常有人泡发木耳忘记时间，木耳这种食材不能泡太久，否则容易中毒。

木耳它本身是没有毒素的，但泡发时间过长容易产生“米酵菌酸毒素”。这种毒素会损伤咱的肝脏、脑和肾等器官。

不仅是泡发过长的木耳不建议吃，做好的凉拌木耳如果隔夜了也别吃。

这种凉拌菜无法加热，隔夜后悄悄滋生细菌、致癌的亚硝酸盐，放置久了一定要倒掉！

夏天怎么吃凉拌菜更安全健康？

① 食材选择很重要

制作凉拌菜一定要挑选新鲜的蔬菜，不仅味道好，营养也更丰富，还能避免吃到不新鲜食材带来的健康风险。

去市场挑选蔬菜时，记得看颜色、闻气味，选择叶子鲜绿、没有异味的蔬菜。如果看到叶子发黄、萎蔫的，那可得绕道走了。

② 正确处理食材

很多人觉得凉拌菜不就是洗洗切切吗？其实不然，蔬菜表面可能残留农药和细菌，简单冲洗是远远不够的。

最好用清水泡一泡，再用流动的水冲洗几遍，特别是叶子和根茎类蔬菜。此外，有些蔬菜如菠菜、豆角等，最好先焯水再拌，这样既能去除农残，草酸等，还能保持脆嫩口感。

③ 合理搭配调料

凉拌菜要好吃，调料可是关键。常见的调料有盐、糖、醋、酱油等，但要注意控制用量，特别是盐和糖。

盐吃多了对身体不好，糖吃多了容易长胖。建议用橄榄油、低盐酱油等调料，既能增添风味，又更健康。

还有一个小秘诀，蒜泥和姜末不仅能提味，还能杀菌消毒，是凉拌菜的好搭档。

这2道时令凉拌菜千万别错过

01

凉拌丝瓜尖

天气越来越热，很多都会感觉自己的食欲越来越差了，这是由于缺乏磷元素导致的。

常见蔬菜中丝瓜含量是比较丰富的磷元素，能够帮助咱们提高食欲，增强消化。

做法：步骤1:锅中做水，放入杏仁焯煮2分钟，再放入丝瓜尖焯煮30秒。

步骤2：碗中放入白醋、香油、盐和糖，浇在杏仁和丝瓜尖中即可。

02

凉拌油豆角

豆角是夏日餐桌上一道清爽可口的菜肴，尤其是凉拌豆角，更是备受欢迎。今天，教您一道3分钟就搞定的凉拌豆角，脆嫩鲜亮，爽口开胃。

做法：步骤1：油豆角切丝，放入水中焯煮3分钟盛出；步骤2：放入盐、糖、生抽、醋和辣椒油调味即可。

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