简易家常版“肉夹馍”，做法简单，馍馍柔软劲道，肉料...

微风不燥

今天给大家分享一个新版肉夹馍的做法。

首先，盆中倒入400克普通面粉，加入3克酵母粉，2克盐，增加面粉的筋性，再加入一把小葱花，搅拌均匀。

碗中加入面粉，酵母，盐和小葱花


用筷子搅拌均匀


倒入230毫升温水和面，用筷子搅成面絮状时，下手揉成一个光滑细腻的面团，揉好之后面团上淋一点食用油，锁住面团的水分，盖上盖子醒发到两倍大。
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面团上淋上食用油，锁住水分
盖上盖子醒发至两倍大
接着，调油酥：碗中加入两勺面粉，淋一些食用油，搅拌均匀，调成稠一些的油酥备用。

调好的油酥
然后，制作馍中夹的肉：锅中倒油，油烧热以后，倒入提前剁好的肉馅。

倒入提前剁好的肉馅
快速地划散，炒至肉丁变白，加点料酒，蒜末炒出香味，放上青红辣椒圈。

炒至肉丁变白，加入料酒

加入青红椒圈
再加入梅干菜或其他自己爱吃的酱菜炒香，
调味加入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，最后撒上葱花炒香就可以关火了，盛到碗里备用。

加入一包外婆菜和进行调味
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加入葱花

炒好的肉馅


盛入碗中
接着，将醒发好的面团充分地揉一揉，排出里面的气体，搓成长条，切成均匀的面剂子。

切成大小均匀的面剂
面剂先揉圆按扁，再擀成边缘薄的面皮，然后在中间的部分抹上适量的油酥，像包包子一样，把口收住，一定要捏严实，防止漏油酥。

在饼皮中间抹上油酥

像包包子一样，捏紧实，防止漏油酥
两面都要擀一下，这样饼皮的厚度才一致。

两面都要擀一下
接着，电饼铛提前预热，放入生胚，选择中大火先烙两分钟，烙至面饼底部微黄时翻面。

电饼铛提前预热，放入生坯

翻面
烙至两面金黄时，用铲子按一按，立马回弹就可以出锅了。

烙至两面金黄

烙好的饼子
然后，掰开个个都是空心的，放入几勺外婆菜，咱们的家常版肉夹馍就做好了。

将饼子掰开个个空心

加入炒好的肉料
不能吃辣的可以不放辣椒，做法也很简单，吃不完的饼子放到冰箱里冷藏起来，早上上锅热热就行了。
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