女人必吃的一道汤，除湿补虚，滋阴润肺防秋燥，赶快收...

微风不燥

今天给大家介绍一款山药乌鸡汤，味道鲜美，肉质细嫩，男女老少皆宜进行秋补。

【山药乌鸡汤】准备食材：乌鸡一只、山药300克、葱少许、姜3片、盐适量、料酒适量、纯净水适量。

制作方法：准备好山药、葱姜、乌鸡，葱切斜片，姜切大片。买的是现宰杀的乌鸡，刚宰杀的乌鸡是需要放在冰箱冷冻好3-4小时左右的，这样会去除腥味，也作为去腥的第一步。乌鸡在流水下冲洗干净，洗净后的乌鸡控掉水分，切下完整的鸡腿，其余部位斩成大小合适的块。将山药去皮切厚片，放入清水里浸泡，水里稍微放一点白醋，避免山药氧化变色。

起锅烧水，放入少许的料酒或米酒，水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯水，这是去腥的第二步。一直煮至有浮沫出现，捞出鸡块，用清水冲洗一遍，这是乌鸡去腥的第三步。另起砂锅，砂锅中放入温水，放入鸡块、葱姜。10分钟后放入山药，盖好锅盖继续炖煮10分钟。乌鸡炖至用筷子一插就插透即可，盐不要放在锅里，鸡汤盛入碗中的时候再放盐，此时的乌鸡汤味道鲜美，略带一点甜味即可。

咚咚提醒：处理山药的时候需戴手套，避免刺激皮肤瘙痒；除了搭配山药之外，还可以搭配红枣等材料。炖鸡汤建议用砂锅，锅扣比较小、肚子大的砂锅，最能留住鸡的香味；乌鸡上的脂肪，也就是平时说的鸡油，不要扔掉，放在锅里一起炖，炖出的鸡汤不但不油腻，反而更鲜美。

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