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[特色糕点] 8种点心做法,不用烤箱也能制作,早餐宵夜都要尝一下解...

2024-6-27 17:23:40 10450 0

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故事与旧友 发表于 2024-6-27 17:23:40 |阅读模式

故事与旧友 楼主

2024-6-27 17:23:40

今天要分享的8道点心的做法,不用烤箱也能制作,早餐宵夜都要尝一下解解馋,材料常见制作简单,喜欢的就一起学起来吧~
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第一道:驴打滚
所需材料:糯米粉150克,温开水125克,红豆沙250克,细砂糖10克,熟黄豆粉适量。

1.将糯米粉放入盆中,加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀,125克开水晾至温热,缓缓倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌。
2.下手将糯米粉和成光滑面团,没有干粉的状态。
3.准备一个盘子,盘底抹一层油,将和好的糯米粉面团放入盘中,按压铺平,铺的薄一些容易蒸熟。
4.冷水上蒸锅蒸熟,开锅后再蒸15-20分钟。
5.蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉,铺洒在案板上备用,糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下,然后放在黄豆粉上,这个面团非常的粘手,所以熟黄豆粉要多放一些。
6.用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片。
7.将准备好的红豆沙均匀地涂抹在面饼上(如果是买的豆沙馅儿,比较的干,很难抹开,所以要倒一点水稀释一下再用)。
8.铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起,尽量卷得紧实一些,切成2.5-3厘米的小段。
9.在表面再筛一层熟黄豆粉即可
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第二道:山药蔓越莓饼
所需材料:铁棍山药两根,糖汤勺,蔓越莓适量(也可替换成葡萄干)。
1.山药洗净削皮,上锅蒸20分钟。看熟不熟可以用筷子扎进去,很轻松就扎透了,就表明熟了。
2.蒸山药的空档把蔓越莓切碎。我用的蔓越莓干大概有两汤勺
3.山药切块,放入保鲜袋,用擀面杖各种摁,各种擀,直到成泥状,没有颗粒。
4.把山药泥,蔓越莓,白砂糖放一起搅拌均匀。白砂糖也可以在上一步操作中完成,放多少您随意,依据个人口感。我放了不到两勺基本是没吃出来甜味的。
5.把拌好的山药塞进模具里,塞的时候使劲压一压,塞一个你觉得合适的厚度就可以。使劲压一压,避免出模散掉。(模具是50克的月饼模具)
6.出膜摆盘即可。
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第三道:椰汁千层糕
所需材料:马蹄粉500克,椰浆800ml,水1000克,红片糖4片,白糖适量,牛奶2盒(500ml)。
1.将所有材料备齐,马蹄粉、椰浆,红片糖我选用比较深红色的(也可以用黄片糖或者其他代替),牛奶用纯牛奶即可

2.将红糖放入热水中融化,也可以用锅煮后将红甜品冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合,直接红糖水加入马蹄粉也可以的。
3.冷却的红糖水加入250克马蹄粉,搅拌均匀,最好过筛,这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具,所以没有过筛,但是不影响。
4.准备另外一个盆,倒入两盒牛奶,加入适量的白糖搅拌至融化,再倒入2瓶椰浆搅拌均匀,这个椰浆部分我也没过筛,所以很多泡泡,因为白浆在内层,不影响的。
5.准备一个大锅烧水,搁个蒸架,水开了,准备一个盆,盆内四周用油擦拭一遍,上锅。先勺一勺红糖浆,盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。(每一次勺浆之前都要搅拌均匀,因为马蹄粉很容易沉淀)。
6.红糖浆凝固后加入一勺椰浆,盖上锅盖,等椰浆层凝固后,即可加入红糖浆,以此类推,一层一层蒸,蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。
7.蒸完后出锅冷却,放入冰箱冷藏,个人觉得冷藏后的口感更佳。(一下子蒸了3盘,冰箱都放不下了)。
8.将千层糕从冰箱取出切条。
9.再切成菱块状,这个马蹄粉口感好,有弹性,蒸出来层次分明。
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第四道:黄瓜凉糕
所需材料:黄瓜200克,凉白开50ml,绿豆淀粉70克,水290ml,白砂糖35克,椰丝40克。
1.黄瓜加凉白开用料理机或者其他工具打成汁。
2.过滤出140ml的黄瓜汁备用。
3.加入绿豆淀粉(不可以替换成玉米淀粉和土豆淀粉)

4.用硅胶刮刀搅拌均匀,倒入的绿豆淀粉碰到液体会结块,多搅拌几下就能很快溶解,然后放置边上待用。在等待过程中如果黄瓜汁和绿豆淀粉分层了继续再搅拌均匀。
5.水加白砂糖放入锅中烧开。
6.倒入黄瓜汁快速搅拌,至稍浓稠状态立即离火倒入模具(搅拌过程大约15秒就会凝结如果过于浓稠,放入模具中很难摊平整)
7.冷却后放入冰箱冷藏1小时后取出。倒扣脱模(使用不锈钢、不粘模或者玻璃保鲜盒都可以)
8.取出的凉糕切块,粘满椰丝即可食用。
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第五道:蒸米糕
所需材料:粘米粉200克,糯米粉50克,红糖适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量,水适量,油少许。

1.糯米粉跟粘米粉称好。
2.一点一点的倒入水,将粉搅拌成粗粉状(一定要一点一点的倒,我这个就有点水弄多了,不好过筛,可以放在太阳下晾晾会比较容易了)
3.然后过筛出来。
4.选用模具,碗或者一次性蛋挞模具都可。在模具上用手抹上油防粘,放入几粒葡萄干。

5.加入1/3的米粉后,在米粉上放适量的红糖和蔓越莓(也可以放红豆沙,紫薯红薯泥,芝麻等,但一定要记得如果加的是不甜的要加点糖)再均匀的加入1/3的米粉(覆盖住就行,不要使劲压),我用的是红糖块,就用刀将红糖块像切菜一样切下来就是碎的
6.放入锅中大火蒸20分钟左右。
7.取出来放凉,很容易就脱模了。
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第六道:红糖蒸糕
所需材料:红糖60克,面粉250克,鸡蛋2个,酵母2克,牛奶125克,红枣20颗。
1.酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解,再和面粉拌一起。
2.红糖里倒牛奶,加热后把红糖溶化,如果没有牛奶直接用水就可以,有牛奶就直接用牛奶融化红糖,如果是块状的红糖最好用水融化,冷却到,有点温温的热度。千万不要趁热倒进去,酵母会被烫死。
3.混合搅拌混合到无颗粒。
4.液体的含量仅供参考,因为不同面粉吸水性不一样,如果觉得面糊太干可以继续加点液体。
5.模具我使用的是8寸的活底模具,模具上铺油纸,四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油,方便脱模没有的可以直接使用不锈钢盆,为什么是不锈钢盆呢?因为它薄.......
6.红枣对半切开,一半切碎(混合用),另一一半保留。
7.红枣碎我是一层面糊一层红枣碎这样倒的,我不喜欢直接混合到面糊里。
8.面糊全部倒完后震一震把里面的空气震出来。
9.放到温暖的地方发酵,烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高,所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了,然后拿另一半红枣点缀。
10.冷水上锅,大火烧开后继续蒸25分钟,可以视模具大小增加或者减少时间。
11.脱模,记得要么刷油要么用油纸,不然会粘破相。放凉后就可以切开了。
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第七道:葱油饼(饺子皮版)
所需材料:饺子皮若干,葱花适量,油适量,盐适量。
1.案板上涂油,放上一片饺子皮。
2.饺子皮上刷一层薄油,撒些盐,铺上葱花。
3.盖上第二片饺子皮。
4.重复步骤 3,直到添加饺子皮五片左右
5.擀面杖横向纵向慢慢向边缘按压
6.最后擀成薄片。
7.平底锅入少许油,小火慢煎,直到两面微黄,中间鼓包就可出锅。
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第八道:一口酥
所需材料:面粉200克,鸡蛋液85克,黄油(融化)30克,泡打粉2克,白砂糖60克,白芝麻适量。

1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面团。
2.包上保鲜膜松弛20分钟。
3.搓成15克左右小球,小球表面沾水后放入芝麻里滚一滚,表面均匀的粘上芝麻。
4.上油锅加热至100度左右,下芝麻球,炸至表面金黄即可。
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