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徐州，这座历史悠久的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更以其独特的美食文化吸引着众多食客。下面，我将为您介绍徐州十大必吃美食，让您在品尝美食的同时，也能感受到徐州的风土人情。 1、蝴蝶馓子
蝴蝶馓子，犹如徐州的璀璨明珠，以其独特的蝴蝶外形脱颖而出，成为当地令人瞩目的特色名吃。不仅外形美观，更以其香脆可口、咸淡适中的口感赢得了无数食客的喜爱。馓条纤细如丝，入口即碎，每一口都能感受到那酥脆与香浓交织的美妙滋味。
徐州的蝴蝶馓子，不仅是一道美味佳肴，更承载着徐州深厚的文化底蕴和历史传承。它以其独特的风味和魅力，吸引着无数游客前来品尝，成为徐州的一张亮丽名片。 2、两来风辣汤
两来风辣汤，作为江苏省徐州市第三批市级非物质文化遗产的璀璨瑰宝，无疑是传统技艺类项目中的一颗璀璨明珠。这它以鲜嫩的鳝鱼、醇厚的猪圆骨、滋补的老母鸡为主料，辅以十余味珍稀中草药，经过小火慢熬，将各种食材的精华完美融合，熬制成浓郁的高汤。再经过巧妙的勾兑，一碗色香味俱佳的辣汤便呈现在眼前。 这款辣汤的特点鲜明，选料之精、投料之足，使得每一口都充满了丰富的口感和层次。鲜辣而不呛人，美味而爽口，让人回味无穷。 3、八股油条
八股油条，这款源自江苏徐州的知名地方小吃，乃是以水面团精心制条，八条汇聚，炸制而成。其口感脆香可口，形状别致，仿佛八条金龙蜿蜒盘旋，蔚为壮观。因制作过程中需合并八坯，故得名八股，寓意着团结和谐的美好愿景。 八股油条，不仅是一道美味的小吃，更是一份承载着徐州历史与文化的珍贵记忆。每一口品尝，都仿佛能听到那古老的传说与故事在耳边低语，让人陶醉其中，流连忘返。 4、彭成鱼丸 彭成鱼丸，乃是徐州这一古城的传统佳肴，其名声远播，深受食客喜爱。清朝康熙年间，徐州悦来酒家的名厨李自尝，以其精湛的厨艺，用一尾鲤鱼巧妙地烹饪出四道菜品：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中，尤以银珠鱼最为出色，其色泽银白如玉，形状圆润如珠，口感鲜美无比，令人回味无穷。
时光荏苒，到了1916年的春天，厨师翟世清再次将彭城鱼丸推向了新的高度。他巧妙地运用青菜等佐料进行衬托，使得鱼丸更加鲜嫩素净，口感极致淡雅。这道菜品的味道清而不薄，浓而不浊，恰到好处地展现了鱼丸的鲜美与佐料的清新，让人陶醉其中，久久难忘。 5、大王集烧鸡 大王集烧鸡，作为徐州的一张传统美食名片，其独特风味早已深入人心。这道菜肴源自康熙年间的古老传承，历经三百余载的岁月洗礼，却依旧保持着那份醇厚的汤味，流传至今，历久弥新。
其独特之处在于选用当地肥美的草鸡为主料，再佐以二十余种珍稀中草药，通过精湛的传统烹饪技艺与现代创新工艺完美结合，精心烹制而成。成品烧鸡色泽金黄诱人，香气四溢，令人垂涎欲滴。品尝一口，香中带有丝丝甜意，咸淡适中，口感嫩滑酥软，令人回味无穷。 6、干小鱼炒辣椒
干小鱼炒辣椒，这道源自江苏省徐州邳州市的地标性小吃，早已在当地流传千古，名扬四海。它的做法讲究，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。新鲜的小鱼经过精心处理，晾晒成干，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了一丝独特的干香。再与火红的辣椒一同翻炒，那香气便四溢开来，令人垂涎欲滴。
这道菜色香味俱佳，辣而不燥，香而不腻。每一口都仿佛能感受到小鱼在舌尖上跳跃的欢愉，辣椒的辣味则如同热情的火焰，瞬间点燃味蕾的激情。它不仅是一道美味佳肴，更是一道开胃神器，让人食欲大增，米饭一碗接一碗，根本停不下来。 7、八义集羊肉汤
八义集羊肉汤，乃是江苏省徐州邳州市八义集镇的一颗璀璨美食明珠。这款羊肉汤，犹如邳州的一张美食名片，以其独特的魅力吸引着四方食客。
八义集羊肉汤的制作过程精细入微。在选材上，只选用本地放养的小山羊，肉质鲜嫩，营养丰富。在烧煮过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了羊肉的原汁原味，又让汤品更加鲜美可口。在配料和加工方面，更是讲究精细，力求让每一口汤品都能带给食客独特的味蕾享受。 8、五香驴肉 五香驴肉，堪称江苏徐州丰县的一颗璀璨美食明珠。其制作工艺宛如一位匠人精心雕琢的艺术品，用料之考究、步骤之精细，无不透露出对传统美食的深深敬畏与执着追求。
这道菜以优质的驴肉为基石，每一块都经过精挑细细选，确保其肉质鲜嫩、纹理清晰。更难得的是，这道菜虽油脂丰富，却丝毫不觉油腻。反而是一种恰到好处的丰腴感，让人回味无穷。五香驴肉，不仅是丰县的一张美食名片，更是中华传统美食文化中的一颗璀璨明珠，值得每一个食客细细品味。 9、沛县冷面
沛县冷面，源自上世纪四五十年代徐州沛县大屯镇秦岗黄氏之家，历史悠久，风味独特。它以小麦为主料，经过精细揉捏，形成富有弹性的面团。在面团中巧妙地运用碱水，不仅去除了发面团的酸味，更赋予了食品绝佳的色、香、味、形，让人垂涎欲滴，食欲大增。
沛县冷面的魅力，还在于它丰富多样的搭配。无论是香浓的鸡汤、鲜美的羊汤，还是清爽的榨菜汤，都能与冷面完美融合，激发出更加丰富的味道层次。而各种杂酱的点缀，更是为冷面增添了一抹浓郁的色彩，让人回味无穷。 10、下邳贡菜
下邳贡菜，又唤作苔干，乃徐州之瑰宝，此菜之魅力，在于其吃法之丰富多变。它既能独领风骚，自成一道佳肴；又能与其他食材和谐共舞，拼盘成菜，展现出一道道色彩斑斓的美食画卷。无论是清爽的凉拌，还是热炒的鲜香，皆能发挥其独特风味。此外，无论是传统的中餐烹饪，还是西式的料理手法，下邳贡菜都能游刃有余地融入其中，展现出其无尽的魅力。 如此美妙的下邳贡菜，不仅是一道美食，更是一种文化的传承和历史的见证。它以其独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝，感受那穿越千年的美味传奇。
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