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[特色糕点] 这几款面包界的人气王,在家做一点都不难

2024-3-6 15:50:07 9355 0

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囍她 未绑定微信 发表于 2024-3-6 15:50:07 |阅读模式

囍她 未绑定微信 楼主

2024-3-6 15:50:07

一直觉得,做面包其实是一件很简单的事情,只不过和蒸馒头相比,制作面包所需材料丰富一些,面团更柔软一点,另外,采用了烘烤方式而已。

所以,喜欢吃面包的,或者想给早餐来个补充的朋友,不妨自己动手试试,制作面包的过程也是乐在其中呢。

下面分享3款面包的做法。

热狗面包

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【具体配方】

面粉300克,牛奶50克,水90克,1个鸡蛋,酵母粉6克,白砂糖40克,盐4克,黄油50克。

【制作流程】

第一步:牛奶水混合,加入酵母化开,打入鸡蛋搅散,倒入面粉,搅拌成一个面团。

第二步:先无需揉,就这样盖上保鲜膜静置15分钟。

第三步:15分钟以后,拿出面团,拉扯时发现已经有比较好的延展性了。这时候加入50克黄油,抓捏揉搓至黄油被充分吸收,这一过程大约需要7分钟时间,然后再拿起面团使劲往案板上摔,直至光滑。

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面包面团都是超级软的,所以揉起来比较粘手,还好有黄油。

第四步:揉好以后,盖上保鲜膜发酵至两倍大。做面包和馒头不一样,一定要充分地让面团发酵好。

第五步:时间到,开始整形。先来个初整形,案板上撒少许防粘面粉,切成8个剂子,然后将每一个面团弄光滑,盖上保鲜膜放10分钟。

第六步:二次整形。拿出一个剂子,擀成长长的椭圆形,再按竖的方向卷起来,捏住中间开口,再搓一搓,就很漂亮了,依次做完所有,盖上保鲜膜发酵至1.8倍大。

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第七步:醒发好之后,刷蛋液。这里用全蛋,不要只用蛋黄。

第八步:烤箱按175摄氏度(350华氏度)提前预热好,放进中上层烤12分钟就可以了。这个面包其实很小的,如果面包比较大,就要相应地延长时间,特别大,就用20分钟。

第九步:出炉后涂上一层融化了的黄油,很漂亮。

第十步:温下来后装袋冷藏到第二天早上再切,因为太软不好弄。

土(司)豆面包,没有鸡蛋

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【具体配方】

面粉250克,土豆100克,牛奶150克,酵母5克,糖20克,盐5克,黄油25克。

【制作流程】

第一步:蒸熟的土豆捣成泥,放温后加入牛奶,酵母,盐,糖搅拌化开。

第二步:倒入面粉,或成面团,这里先不需要揉,盖上保鲜膜静置15分钟。

第三步:时间到,放入黄油,开始抓捏揉搓,也是超级粘手,但揉一会就好了,这个时候得借助一下铲子什么的。

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至黄油被充分吸收,这一过程大约需要7分钟时间,然后再拿起面团使劲往案板上摔,直到光滑。

第四步:揉好以后,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第五步:整形,切成三个剂子,初步揉光滑,盖上保鲜膜放15分钟。

第六步:二次整形,擀成椭圆形,如图中折叠,卷起,放入模具盒即可。

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第七步:二次发酵至两倍大,表面刷层牛奶。

第八步:烤箱按175摄氏度提前预热好,放入中上层烤33分钟。

第九步:取出后放两分钟,然后拿起模具盒在案板上墩两下,面包自动脱离盒,这样就很容易拿出来了。

低卡路里的全麦黑面包

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【具体配方】

普通面粉300克,全麦面粉100克,牛奶50克,水90克,1个鸡蛋,酵母粉5克,白砂糖40克,盐4克,黄油40克。

【制作流程】

第一步:牛奶水混合,加入酵母化开,打入鸡蛋搅散,倒入面粉,搅拌成一个面团。

第二步:无需揉,盖上保鲜膜静置15分钟。

第三步:15分钟以后,拿出面团,拉扯时发现已经有比较好的延展性了。这时候加入50克黄油,抓捏揉搓至黄油被充分吸收,这一过程大约需要7分钟时间,然后再拿起面团使劲往案板上摔,直至光滑。

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第四步:揉好以后,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第五步:时间到,开始整形。先来个初整形,案板上撒少许防粘面粉,切成剂子,然后将每一个面团弄光滑,盖上保鲜膜放10分钟。

第六步:二次整形。拿出一个剂子,擀成长长的椭圆形,再按竖的方向卷起来,如图整形即可。依次做完所有,盖上保鲜膜发酵至1.8倍大。

第七步:醒发好之后,顶部划个口,筛点面粉。

第八步:烤箱按175摄氏度(350华氏度)提前预热好,放进中上层烤12分钟就可以了。这个面包其实很小的,如果面包比较大,就要相应地延长时间,特别大,就用20分钟。

第九步:温下来后装袋冷藏。

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