西瓜皮算是西瓜的副产品，一般都是直接扔掉的，但其实这种食材也是可以吃的。西瓜皮准确的说是包括两个部分，一是最外面的绿色皮，这种皮虽然是比较薄的，但却是不能吃的，因为口感非常的不好。其次就是绿色皮和瓤中间的白色部分，这个部分也是西瓜皮，但是口感是比较脆的，吃起来的感觉会让人感觉不错，就是跟吃黄瓜的口感类似，只不过会比黄瓜的口感更加紧实一些，吃起来非常的棒。这种食材大家一般都是扔掉，但其实做成菜也是有不错的味道和口感，可以炒着吃，也可以凉拌吃，多种的吃法让口感味道上也是会有一定的区别。
西瓜是能够具有很好的清火效果，身体上上火之后西瓜可以让上火的症状得到很好的消除和控制。西瓜对于身体上很多部位的火气都是能够有明显的改善作用。在生活中由于饮食习惯、生活习惯不健康等原因很容易让身体就有了上火的问题，这可能是身体上跟感冒发烧一样最常见的一种不适症状。对于身体健康来说虽然看似危害性不是很大，但其实如果不及时的进行改善，那么是可能会让我们的身体受到非常严重的伤害，引发一些大的疾病症状出现。在生活中我们可以先吃西瓜这样的食材来改善上火问题。凉拌西瓜皮的做法大家看下面的详细介绍就能够学会。
配料：西瓜皮450克，尖椒一个，红椒一个，盐4克，米醋一勺，糖一勺，香菇菌油2勺，蒜2瓣。
步骤一：西瓜皮就是我们吃西瓜完了之后剩下的，先把外面绿色的皮给去掉，这是不能吃的，非常硬，然后把红瓤给去掉，直接用刀切掉就可以了，然后切成片或者是块都行，看自己的口味习惯，不过片更容易入味一些。
步骤二：然后先放一些盐，把西瓜皮中的水分给释放出来一些，随后再把水分给倒掉，这样能够让西瓜皮的口感更加脆生。 步骤三：红椒尖椒清洗干净，把里面的籽给去掉，然后切成丝备用。 步骤四：大蒜切成末备用，准备好这一切之后把糖先放到西瓜皮中开始调菜。 步骤五：随后放米醋和红椒、尖椒。 步骤六：蒜末和香菇菌油也放进去。
步骤七：最后进行充分的搅拌就可以了。 这种制作的方法跟我们平常生活中的凉拌黄瓜等做法是一样的，只不过是一些调味料的使用上会稍微的不一样一些，喜欢吃辣味比较浓一些的话，可以再多放一些辣椒油，这样味道会更加的刺激。调这道菜的时候最好是把西瓜皮中的水分给比较多的释放出来，因为相对来说西瓜皮含有的水分是非常多的，如果不去掉一些的话，那么会直接对口感有比较大的影响，当然如果是喜欢吃这样的口感，那么也可以是留着不用去掉水分，主要还是看个人的口味喜好来定。
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