深秋进补正当时，来一份热腾腾的香菇炖鸡，吃肉喝汤

几点疏雨

对于饮食，南北方还是有着很大差异的。一般情况下，北方炖肉、炖鸡，基本是吃肉弃汤，肉质软烂入味；南方煲汤，会喝汤弃肉，汤头鲜而有营养。今天和大家分享的香菇炖土鸡的做法超级简单，既不弃肉，也不扔汤，而且肉香，汤醇，来试试吧.....




主料：土鸡1只、香菇50克
调料：葱姜、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、红枣适量、食盐




做法1、土鸡剁成大块，香菇提前两小时泡发好，准备葱姜、桂皮、八角等调料。




做法2、煮锅放足量的水，冷水放入鸡块，加入葱段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫。




做法3、逼出血沫后撇去浮沫捞出控干水份。




做法4、炒过的鸡块放入煮锅，加入所有调料，料酒、酱油\红枣。




做法5、加入热水没过鸡块。（泡香菇的水也别浪费，到在里边很是提味）




做法6、置火上，大火烧沸，改小火炖制。




做法7、小火炖1小时左右，加入食盐，盖上盖子继续炖30分钟左右至鸡块软烂即可。（土鸡不容易炖烂，市场买的大约30分钟就可以）




做法8、炖好了，吃肉，喝汤。




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