巧用香菇酱做千层饼，香辣美味，柔软多层，简单快手又...

橙秀

今天分享一个非常简单实用的创新吃法：烙千层饼。只要是类似香菇酱、老干妈这种油炒的酱料都可以做，它们本身的味道就是最好的调味品；它们本身非常油润，不需要额外用油就可以使千层饼层次分明。用这些酱烙千层饼，做法简单快手又香辣十足，比烙油饼、馅饼都简单，别有一番风味。

香菇酱千层饼的做法

【食材】
面粉250g，温水145g，盐适量，香菇酱适量
【做法】
1、面粉里加少许盐拌匀，以增加面团的筋性，然后分次少量地倒入温水，将面粉搅拌成均匀的面絮后下手揉成面团。面团成型后放在面盆里，盖上盖子松弛15分钟后拿出来揉几下，使面团光滑。然后再将面团放回面盆，盖好盖子松弛1个小时。
给面团足够的松弛时间，可以令面团更柔软，延展性更好，一会儿擀饼的时候不容易回缩，烙出来的饼也会更加柔软。

2、案板上撒好面扑防粘，将面团放在上面整理一下形状，切成4个剂子（这一步忘拍照片，用了之前的照片）。

3、将剂子擀成大概1-2mm厚的长条状。

4、用勺子取适量香菇酱，均匀地抹在面饼上，注意两侧及一头要留几毫米的空白不抹，用作封口。一般这些酱料都不是特别咸，做千层饼咸味不够，所以酱抹好后我们需要再均匀地撒上适量食盐来增加点盐味。

5、将饼从一头卷起，如果饼擀得比较厚的话，要边卷边抻，一只手按住留白封口的一头，另一只手边抻拉着边往前卷，这样可以使饼的层次更薄一些。

6、卷起后拉扯整理一下封口处，将两头包裹好捏严实。

7、将剂子立起来，用手按压下去，按扁。

8、用擀面杖在饼的两面各轻轻地捍几下，擀饼坯。注意擀的时候要两面擀，并且力度要轻，这样饼才会层次分明且厚度均匀。

9、电饼铛里抹一层薄油，预热后将饼坯放入，在表面再刷一层薄油，然后盖上盖子烙2分钟。

10、2分钟后翻面，再烙2分钟，然后再翻个面烙1分钟，这个时候用手轻轻按压一下饼的侧面，如果按下去松手立马弹起说明饼熟了，反之就再盖上盖子再烙一两分钟。

香喷喷的香菇酱千层饼就做好了，怎么样，是不是比做葱花饼还简单？香辣十足，油润松软，层次多而薄，不吃菜都非常美味了。

类似的佐餐酱都可以这么做，老干妈，牛肉酱，甚至鱼罐头，豆腐乳选择自己喜欢的酱料来做。不过需要注意，最好选择有足够油分的酱料，因为这些油份不但自带味道，还能使饼很好地分层，并且使饼的口感油润松软。
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