绿豆酥饼配方来了，全是干货，层层酥脆，薄皮大馅，比...

清风浅

今天分享的绿豆酥饼，薄皮大馅，层层酥脆掉渣，做法简单，只要按照这个比例做你也能一次成功。

做法：
1，准备好200克绿豆清洗干净浸泡一夜，泡好的绿豆放入蒸锅铺平蒸30分钟。

2，大碗中加入200克面粉，40克猪油搅拌混合均匀，再用100克清水和面随倒随搅拌。

3，搅拌面絮之后下手揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋中醒30分钟。

4，和一个油酥面团，140克普通中间面粉加入70克猪油搅拌混合均匀，下手揉成一个光滑偏软的面团放入保鲜袋中醒30分钟。

5，绿豆蒸好之后倒入盆中，用擀面杖捣成细腻的绿豆泥。不粘锅中加入80克玉米油，烧到微热倒入绿豆泥开小火翻炒。

7，炒到水分收干不沾锅铲加入80克白糖，喜欢吃甜可以多放一些。继续翻炒，炒至绿豆泥轻松抱团即可关火出锅。

8，30分钟后把水油皮面团和油酥面团取出，搓成长条分成20个大小均匀的小剂子，再把每一个小面挤团成圆球备用。凉至常温的绿豆泥也同样团成小圆球备用。

9，取一个水油皮面团按扁包裹上油酥面团，按扁擀成牛舌状，从一边卷起，再次擀成牛舌状，都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟。

10，两头向中间捏一下按扁擀成圆饼，包裹上绿豆泥，用虎口收拢的方法包裹起来。烤盘铺上一张吸油纸，放在上面，每一个都用手轻轻的按压一下，放入预热好的烤箱上下火，180度烤20分钟。

11，20分钟后取出翻面，再次放入烤箱180度烤20分钟。

12，时间到取出，掰开看一下层层酥脆，薄皮大馅，吃起来酥脆掉渣，比买的还要好吃。

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