广东传统特色风味小甜点，姜与牛奶能碰撞出什么火花，...

浅笑心柔

姜撞奶，听名字觉得就挺有意思的，这是广东珠三角一带的传统风味甜点小吃，主要是利用煮热的牛奶与姜汁碰撞，产生反应，得到凝固如豆腐花般嫩滑、风味独特的甜点小吃。深受大众的喜爱，在寒冷的冬日吃上一碗姜撞奶便是最幸福的时刻了，舀上一勺入嘴，香醇爽滑、甜中带着微辣，暖胃表热，顿时感觉每个毛孔都渗透着热量，全身都温暖，连心都跟着暖起来。这种感觉怎能让人不挂念？若是在夏日，做好的姜撞奶放入冰箱冷藏，又是别具一格的风味小甜点。这样温暖的小甜点现在就教给大家家庭版做法啦，怎样才能轻松“撞“成功呢？是有小窍门的哦。

准备材料：
老姜50克
全脂牛奶200ML
白糖适量
做法：
步骤1

处理姜汁，50克姜削皮有榨汁机的可以用榨汁机处理，我是用刨刀刨成丝然后用干净纱布挤出汁来备用。
步骤2

将全脂牛奶放入奶锅里加热，加入适量白糖煮至70℃左右，不用煮沸。如果没有温度可以观察锅边有小气泡即可关火。
步骤3

能否撞成功这一步“撞”就非常关键了，牛奶稍微放凉一点，温度70度最佳，先把姜汁搅拌均匀再迅速把牛奶冲到姜汁里，要一气呵成，整个过程就几秒钟。
步骤4

撞好的牛奶马上找个盖子盖着，放置十分钟就可以看到凝固的姜撞奶成品了。
步骤5

成功的姜撞奶放个勺子上去不会沉下去的，犹如鲜嫩的鸡蛋羹般凝固不倒。

舀上一勺如豆腐花般嫩滑，这道温暖的甜品非常暖胃，连心都会暖起来的！如果现在学会，等冬日寒冷的季节给家人做上一碗，带来的不仅是温暖，更多的是满满的关爱。这款甜品更适合体寒的妹子哦，不仅味道一级棒而且一道养生佳品呢，牛奶与姜汁碰撞出的这道小甜点，是不是非常简单呢？喜欢的小伙伴记得收藏哦，做起来吧！
小贴士：
1、姜撞奶成功与否还在于材料的选购，姜一定要用老姜，不能用软软的嫩姜，因为姜辣素不够会影响凝固的效果，牛奶一定要全脂的而不是低脂或脱脂的，很多人失败的原因是因为牛奶没选对，市场卖的水牛奶也是可以的。牛奶千万不要煮沸，姜汁一定要有足够分量，分量不够也是不会凝固的。
2、姜汁一定要搅拌下再撞，不成功的原因还有可能是令牛奶凝固的物质沉淀在底部了，撞的时候要离姜汁20公分以上，碰撞出的效果才好。
3、如果万一没有做成功，可以上锅隔水蒸10钟然后放置10钟也能成功的。
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