在家做黄焖鸡，汁香浓郁，肉质细嫩，香气满屋飘！

几点疏雨

做黄焖鸡除了用三黄鸡，也可以用鸡腿来做。制作时加上香菇、青椒，在配上一碗米饭，味道好极了。

【黄焖鸡】食材：鸡腿5只、姜5片、香菇5朵、青椒1个、料酒5勺、干辣椒3个、白胡椒少许、蚝油1勺、冰糖3小块。
做法：
准备好葱姜蒜，鲜香菇洗净去蒂切片，青椒洗净切块，干辣椒掰断，不能省略干辣椒，这是这道菜的关键。鸡腿剁成块，用流水冲洗干净，控水，然后加入3勺料酒，1勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。

起锅烧油，加入干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒，倒入鸡块炒至表面金黄，炒的时候，注意油迸溅。另起砂锅倒入一点底油加三块冰糖，炒出焦糖色，倒入炒锅的鸡块上色，加入2勺生抽、1勺蚝油，一点白胡椒粉，翻至均匀，加入没过鸡块的开水。

水开后，撇去浮沫，加入香菇片、1勺老抽、1点盐，盖盖子，中小火25分钟，开盖后放入青椒，稍煮即可。

做黄焖鸡，一定要加辣椒，最后一定要留汤，这样配米饭吃起来太过瘾了。关于鸡腿需不要焯水，要干净的可以焯水，但味道就没有那么纯正了。要想好吃，就后期撇掉浮沫即可。

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