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主持人 每年清明至端午前后，各种新鲜的草根药膳食材开始粉墨登场了。在一些粤菜馆、潮菜馆，大家经常品尝到石橄榄煲龙骨汤，石橄榄汤色泽明亮，清鲜飘逸，口感还不错。本期的《芳草百味》鹏鹏请来广东省中医院药学部的钟燕珠中药师为大家介绍下岭南民间草根煲汤材料石橄榄。 药师
下面我从石橄榄的来源、药用价值、观赏价值及资源保护几方面作简单介绍。
一、石橄榄基原说 石橄榄多指兰科石仙桃属植物石仙桃的全草。但民间实际应用的石橄榄包括兰科石仙桃属和石豆兰属的多种植物，有时甚至包括贝母兰属某些植物。以石仙桃属石仙桃和细叶石仙桃、石豆兰属芳香石豆兰、广东石豆兰、蜜花石豆兰多见，偶见贝母兰属流苏贝母兰。原因是这些植物的资源分布与生长环境相近、亲缘关系密切、外形相似、药用功效类似，石橄榄采收时通常少见有花葶，较难区分到每个品种，大概多从叶片数量、鳞茎的着生部位来判断。结合花葶着生部位、花葶的数量、花的数量及花色等判断就更为准确。
所有日常见到石橄榄形态特征会有一些区别。 二、石橄榄药用说 古代本草记载的麦斛就包括了石橄榄，而麦斛又往往记载在石斛项下，如唐代《新修本草》“石槲......今荆襄、汉中、江左有2种：一者似大麦，累累相连，头生一叶，而性冷……亦如麦斛，叶在茎端”。根据其对麦斛的植物形态描述可知，古代麦斛与今之金石斛属、石仙桃属或石豆兰属植物特征相一致，可见在古代广义的石斛不仅包括石斛属植物，还包括“麦斛”在内的石豆兰属、金石斛属和石仙桃属植物。清代《植物名实图考》记载了石兰，认为其是石斛的一种：“石兰，横根，先作一蒂如麦门冬，色绿。蒂上发两小叶，叶中抽小茎开花，瓣如瓯兰而短，心红瓣绿，与瓯兰无异，花罢结实，仍如麦门冬累累相连，盖即石槲一种”。同时也记载了石豆“石豆生石山石间，似瓜子金，硬茎初生一蒂，大如豆，上发一叶如瓜子，微长而圆，厚分许，一名石仙桃......”。可见《植物名实图考》记载石兰、石豆其实是来源于石仙桃属、石豆兰属、金石斛属甚至包括贝母兰属的植物。 所以关于石橄榄的药性、功效也是植根于石斛的药性、功效及人们的实践应用，但有一些差异。普遍认为石橄榄甘凉质润，入肺、胃、肾三经，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳，有些品种还能凉血消肿。岭南本草《生草药性备药》载其：“化内伤，化痰止咳。”《岭南采药录》：“治内伤吐血，和猪精肉煎服；治哮喘咳嗽，和陈皮、猪肉煎服；治心气痛、风火牙痛，水煎，冲酒服；治风湿骨痛，浸酒服；治赤白痢疾（脓血便型痢疾），水煎，蜜糖调服；”《广东中药》载其：“清肺郁热，养肺阴，化痰止咳。治内伤咳嗽，小儿积热。”粤菜馆、潮菜馆常用其全草与猪肉猪骨炖汤。 三、石橄榄观赏说
石橄榄来自于兰科石仙桃属、石豆兰属及贝母兰属的某些植物，其株型优美具有较高的观赏价值。其叶片四季常绿，假鳞茎肉质惹人喜爱，花淡丽素雅，花期较长，有些品种还具幽香，茹果具多棱翠绿色玲珑可爱，可栽于公园的假山旁或攀附树干上或盆栽装饰家居。 四、石橄榄保护说 石橄榄主要来自于石仙桃属和石豆兰属的植物，而石仙桃属有5种、石豆兰属有15种都是我国民间常用的中草药，主要分布于我国的华南、西南地区，其中云南、广东、广西分布较多。不同的种类在各地的资源蕴藏量不同，石仙桃和细叶石仙桃在我国的分布较广、蕴藏量较大；广东石豆兰和密花石豆兰在广东、广西常见，芳香石豆兰在广东常见。近年来，石仙桃属、石豆兰属的野生资源被当作药材和观赏花卉遭到滥采乱挖，受到不同程度的破坏。 其实在我国野生兰科植物的所有物种起码都是国家二级保护植物，对于有药用价值和观赏价值的石橄榄目前在加强引种栽培，满足人们日常养生保健、防病治病、陶冶情趣的需要。 由上面所述石橄榄实际上是民间版的石斛，煲汤时餐馆有时会搭配一些石斛，增强清热润肺、养阴生津的功效，而石橄榄汤是非常符合岭南炎热汗多伤阴液的调养，感兴趣的朋友不妨试试。 来源：广东省中医院
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