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[特色美食] 老话说“鱼不蒜、牛不葱、肉不姜”,到底是什么意思,...

2021-12-22 16:55:49 37 0

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是好吃的 发表于 2021-12-22 16:55:49 |阅读模式

是好吃的 楼主

2021-12-22 16:55:49

葱和葱都是烹调时经常用到的调味料和辅助材料,从字面上看,“鱼不蒜,牛不韭,“肉不姜”的情况似乎不符合常情,这是因为很多人不知道,其实现在大家听到的这一句俗语,其实都是简化后的,具体表达方式就是“鱼不配蒜,牛不与韭,肉不能吃姜”,它们应该如何表达呢?

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鱼肉不宜吃蒜的观点是从味儿层面考虑的,在日常生活中,不管是自己做鱼,还是到饭店饭馆吃鱼,很多人都是在鱼肉上起锅来吃蒜蓉的,但鱼肉不能起锅,鱼肉不好吃。因为鱼肉本身就有淡淡的鲜美味道,最好清蒸的淡淡的做,才能品尝到鱼肉本来的味道,如果在鱼肉里面放上太多的蒜香,那么鱼肉本来就有一股淡淡的香味。

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所谓“牛不与韭”,就是指牛肉不必同一道菜,最好不要同吃韭菜。食疗要注意五味相克,要从身体和心理的角度考虑,很多两个或两个以上不同的食物不能同食,这里面就含有牛肉和韭菜,因为牛肉是性温性食物,韭黄又是阳中的一种绿色植物,又被称为起阳草,假如将这两种食物放在一起制成,吃完药后会对人的身心健康造成不好的影响,比如导致拉肚子这种情况。

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关于“肉离不开姜”的观点,其实也不必多说,在日常生活中,只要生猪肉,不管是炒还是炖,都免得需要放几块姜,这样才能更好地去除猪身上的腥味。经常吃姜片对身体也有好处,比如可以散寒。这样做确实一举两得啊。

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上面有一句农村俗语:“鱼不吃蒜,牛不吃蒜,肉离不开姜”,这也是祖辈们留下的做菜方式,已经在乡下广为传播了多年,但由于现在会做菜的年青人越来越少,许多人还不知道这句俗语的含义,经过这样一种表达方式才能把事情搞清楚。


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