老少都喜爱的桃酥，做法如此简单，香甜酥脆不油腻，超...

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桃酥是很多8090后的童年回忆，香甜美好，忆里的味道仍然让人魂牵梦萦，其实桃酥的做法并不难，比起从外面买，自己在家做更加卫生健康，下面主大家分享的桃酥制作过程。 【核桃酥】准备食材：猪油200克、鸡蛋2个、低筋粉460克、核桃160克、盐2克、泡打粉4克、糖粉180克。
做法：准备好所有食材，剥好核桃仁，面包机烘烤不需要太久，等自动翻几下，闻到核桃香即可，核桃仁装进保鲜袋，擀面杖压碎。称好适量的猪油，一定要凝固状态的，这样做出来的桃酥，烤好了才有超多的裂纹，用打蛋器将猪油打发成凝固状态，像奶油的样子即可。蛋黄打入碗中搅打均匀，加入绵白糖、猪油混合均匀，绵白糖相对于白砂糖会多一些水分，混合起来比较好操作。将低筋粉、泡打粉、糖粉混合加入盐，混合均匀后过筛，使苏打成分完全分解。
加入压碎的核桃末，用切拌或者压拌的手法，把面团混合好，揉成一个长柱形，分成合适大小的小剂子，凝固的猪油不怎么好混合，可以先用刮刀切拌混合，在放在案板上揉搓即可。将小剂子轻轻搓圆，放入烤盘，用手指按一个小坑，中间不鼓包有助于开深裂。
刷上薄薄的一层蛋黄水，蛋黄加水稀释一下，不要刷太厚，薄薄一层就可以，刷太重了上色中，影响美观，也为了更好的粘上芝麻。撒上芝麻即可，桃酥放在烤盘上一定要留有足够大的空隙，桃酥烘烤后会变大变薄，间隙不够会粘连。普通烤箱中层180度烘烤20分钟即可，烤好后冷却20分钟之后再吃。

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