自制酱黄豆，2分钟就学会，不发酵不用晒，详细配方都告...

酒楼红烛

今天用一斤黄豆和一块猪肉分享个酱黄豆的做法，不用发酵也不用晒，现做现吃，这样做出来的黄豆口感绵软入味，开胃下饭。

做法：
1，准备好一斤黄豆把有虫眼和残缺不全地挑出来，清洗干净后倒入没过黄豆的清水浸泡一个晚上，泡到明显变大，用手一捏就碎即可。

2，泡好的黄豆控干水分，倒入蒸锅摊平，盖上盖子水开后大火蒸20分钟。

3，准备好青红椒去掉辣椒蒂清洗干净，先切成小圈再剁碎一点，喜欢吃辣的可以多切一点。

4，准备好半头大蒜去皮切成蒜末，一小块生姜切成细丝再切成姜末备用。

5，准备好一块肥瘦相间的猪肉切成小丁放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽搅拌混合均匀，再加入一勺淀粉抓拌均匀备用。

6，锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，下入姜片，葱段，香叶，八角2个，香叶三片，小火慢炸，把香料炸到焦黄即可控油捞出。

7，倒入猪肉炒至变色断生，再下入蒸好的黄豆快速翻炒均匀，多炒一会把黄豆里面的水分翻炒出来。

8，炒出黄豆里面的水分之后加入姜蒜末，一勺花椒粉，2勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。

9，下入切好的青红椒碎翻炒一分钟左右。

10，最后再加入一勺食盐，两勺芝麻，淋入一盖白酒，快速翻炒均匀就可以出锅了。

盛出来的倒入盆中自然放凉，这样做出来的黄豆酱口感绵软鲜香，吃起来特别的开胃，做一次可以吃一周。

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