教你锅贴最好吃的做法，和面到调馅详细讲解，皮酥馅香...

万里云间

今天分享的是土豆猪肉馅锅贴，底部是一层金黄的冰花，口感酥脆，馅料鲜嫩又多汁，蘸上调好的料汁，两口一个特别过瘾。

做法：
1，盆中加入500克面粉，一勺食盐增加面粉筋性，用270毫升的温水和面，随到随搅拌。

2，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3，调馅料：准备好一块三分肥七分瘦的猪肉，切成小块再剁成肉馅放入大碗中，加入葱花，姜末，花椒粉，生抽，食盐，一点老抽上色，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4，再分三次加入提前煮好的花椒大料水，每加入一次都要充分搅拌均匀，让馅料把十分完全吸收再加入下一次。

5，准备好一个土豆去皮后切成小碎丁放入肉馅碗中，淋入一点香油，继续搅拌混合均匀。

6，面醒好之后搓成长条切成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，放上拌好的馅料，对折捏紧，再把两边折回来捏紧。

7，平底锅刷上一层食用油，放入做好的生坯盖上盖子小火慢煎1分钟。

8，煎到底部金黄定型后沿着锅边淋入淀粉水，没过锅贴的三分之一即可，盖上盖子把汤汁收干。

9，汤汁收干后扣上一个盘中翻过来锅贴就做好了，底部金黄酥脆，还有一层漂亮的冰花。看着都有食欲。

10，再调一个自己喜欢的料汁，做好的锅贴在蘸上调好的料汁，两口一个特别过瘾。

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