舌尖上的中医 | 山楂：不止酸甜味美 更是消食化积

懦弱给谁看

世人都说“良药苦口，苦口良药”，但偏偏有一中药酸酸甜甜，健脾开胃，它就是被人们称为“最好吃的中药”——山楂。野山楂又名小叶山楂、山果子，有“果中玛瑙”之美誉，最早记载于《本草经集注》，《本草纲目》记载山楂“化饮食，消肉积。”是经典药食两用品种。

一、来源与性状

山楂，又叫红果、朹子，蔷薇科落叶小乔木，秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

本品为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

二、功效主治

传统功效：生山楂善于消食健胃，活血化瘀、化浊降脂。常用于血瘀闭经、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛、高脂血症、脘腹胀满、肉食积滞。炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积，多用于饮食积滞。焦山楂酸味减弱，增加了苦涩味，长于消食止泻，用于肉食积滞，泻痢不爽。

现代应用：山楂主要含有黄酮类、有机酸类、原花青素类和三萜类等化学成分，具有调节血脂、降低血压、增强心脏功能和抗心律失常等多种功效。同时，山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对于胸膈脾满、疝气、血瘀和闭经等症状具有显著的疗效。

三、药食同源

山楂枸杞饮

做法：山楂15g，枸杞15g，放入适量清水，用大火煮开，5分钟调成中火，煮到汤汁变色之后，加入适量冰糖，晾凉后可饮用。

功效：消食导滞，适合食欲不振、腹胀者。

山楂粥

做法：山楂20克，麦芽15克，粳米80克，砂糖10克。将山楂、麦芽煎出浓汁去渣，再加入粳米、砂糖煮成稀粥。

功效：消食积，散瘀血。

山楂炖肉

做法：山楂50克、猪肉500克、姜片、葱段、料酒、盐适量。将猪肉洗净后切成小块，与山楂、姜片、葱段一同放入锅中。加适量清水和料酒，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。加盐调味即可。

功效：消食化积、滋阴润燥。山楂的酸味能够解腻开胃，促进消化；猪肉则能滋阴润燥，补充体力。

四、禁忌人群

1.孕妇害喜不要吃山楂。刚怀孕时，孕妇难免会出现呕吐等反应，喜欢吃酸的东西，不建议这时候食用山楂，因为山楂会破血散淤，从而刺激子宫收缩，易引发流产。产后可以吃，有助于子宫的恢复，可以食用。

2.山楂片、果丹皮含有大量糖分，不建议糖尿病患者食用。

3.胃酸分泌过多者和病后体虚者不建议食用山楂。

4.山楂只消不补，因此脾胃虚弱者不宜多食。

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