鸡身上不值钱的部位，营养却很高，健胃消食，好多人不...

初三励志

今天做了一个爆炒鸡胗，超级下饭，用了豆瓣酱来炒的，微辣开胃很好吃，做法也简单，一起来看一下。

【爆炒鸡胗】
食材：鸡胗500克、尖椒1个、豆瓣酱1勺、油、生抽、盐、姜、蒜、料酒
做法及步骤：
第一步：鸡胗先泡水，多泡些时间，中间换几次水，然后清理干净上边的脏东西。
第二步：鸡胗会有一股腥味，所以在炒之前先过水焯一下，把鸡胗放入锅中，加入适量的水，放上几片姜和一个八角，一勺料酒去腥，然后煮开。
第三步：水开之后煮上一分钟左右，把鸡胗捞出来，再用清水冲洗一下。
第四步：把鸡胗切成薄片，尖椒也切块备用，大蒜和姜切片备用。
第五步：锅里倒入适量的油，放入一勺豆瓣酱炒出红油和香味。
第六步：倒入鸡胗和蒜片姜片翻炒一下。
第七步：加入一勺生抽调色提味。
第八步：再放入一勺盐，豆瓣酱有些咸，所以盐要少放。
第九步：最后放入切好的尖椒继续翻炒几下。
尖椒很好熟，翻炒几下便可以出锅了，一道非常开胃下饭的爆炒鸡胗就做好了，口感脆爽有嚼劲非常好吃，一点腥味都没有了，鸡胗除了炒，也可以卤着吃，特别适合夏天做凉菜，常吃点鸡胗健胃消食，还能增加食欲非常不错。

来源：千厨百味