醉排骨：福建餐桌上的醇香诱惑

拉钩一百年

福建，这片依山傍海的土地，孕育了独特的饮食文化。在众多闽菜佳肴中，醉排骨以其醇厚的酒香和鲜嫩的肉质，成为福建人餐桌上的一道经典美味，也是外地游客争相品尝的福建特色。

醉排骨的灵魂在于“醉”，而“醉”的秘诀则在于福建老酒。福建老酒，以糯米为原料，经过长时间的发酵酿造，酒香浓郁，口感醇厚。将排骨与老酒、生抽、糖等调料一同腌制，酒香慢慢渗入排骨的每一丝纤维，去腥增香的同时，也让肉质更加鲜嫩。

腌制好的排骨，经过煎炸或煸炒，外皮金黄酥脆，内里却依然保持着多汁的口感。此时，再将腌制时的料汁倒入锅中，与排骨一同焖煮，让酒香与肉香充分融合。随着汤汁的收浓，醉排骨的香气也愈发浓郁，令人垂涎欲滴。

夹起一块醉排骨，轻轻咬上一口，外皮的酥脆与内里的鲜嫩在口中交织，浓郁的酒香在唇齿间回荡，令人回味无穷。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，醉排骨都能让人食欲大开，感受到福建饮食文化的独特魅力。

醉排骨，不仅仅是一道菜，更承载着福建人对家乡味道的眷恋。它那醇厚的酒香，是福建老酒的传承，也是福建人热情好客的象征。无论你来自何方，只要品尝过这道醉排骨，都会被它的美味所征服，沉醉在福建的醇香诱惑之中。

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