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[特色糕点] 春节必备的金元宝馒头,2种做法,每种都很简单,寓意财...

2025-1-16 17:17:00 14063 0

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琴瑟如你 未绑定微信 发表于 2025-1-16 17:17:00 |阅读模式

琴瑟如你 未绑定微信 楼主

2025-1-16 17:17:00


马上就要过年了,每年过年家里都会准备一些寓意好的菜品,其中寓意着蒸蒸日上和财源滚滚来的金元宝馒头是必备的,金元宝馒头的外观是金色的,所以在和面的时候是有讲究的,不是用清水和面,是用南瓜泥和面,南瓜的营养价值高,且用老南瓜和面做出来的元宝馒头颜色是金灿灿的,纯天然的食材没有添加色素,家人吃起来也更放心。
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金元宝馒头的做法也很简单,家庭操作一般有2种做法,下面文中会和大家具体分享做法,让你一次就能成功,新的一年用金元宝馒头招待客人,不仅有面子,也有好寓意,喜欢的朋友可以试试!
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【原材料】老南瓜、面粉、酵母、白糖、猪油;
【做法】
1、准备好适量的老南瓜,去皮去籽之后清洗干净,切成薄片,冷水上锅蒸,水开大约蒸15-20分钟,将南瓜蒸熟;
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2、用筷子扎一下,能轻松扎透,就说明蒸熟了,蒸熟的南瓜泥取300g,倒在一个大盆中,趁热将它碾成南瓜泥,想要南瓜泥细腻一些,可以将蒸熟的南瓜放在料理机中搅打成南瓜泥,南瓜泥放在大盆中晾凉;
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3、取适量的清水或者是蒸南瓜蒸出来的南瓜汤汁,大约100g,晾至温热之后加入8g酵母、20g白糖,搅拌均匀,这里的白糖是为了促进酵母发酵,如果想要做成甜口的金元宝馒头,可以在南瓜泥中添加适量的白糖,将酵母水搅拌至化开。
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4、南瓜泥晾至温热之后,加入800g面粉,接着倒入准备好的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,下手揉成面团,面团成型之后加入大约20g猪油,猪油能让做好的金元宝馒头更加柔软,放凉了也不硬,加入猪油之后要多揉一会,将面团揉光滑,大约需要15分钟。
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5、面团揉光滑之后,将它分成大小均匀的面剂子,大约50g一个,切成面剂子之后,可以先将面剂子搓圆,这里采用的是一次发酵法,所以面团准备好之后就可以直接开始操作了。
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6、第一种做法,取一个面剂子,将它擀成牛舌状,从中间切上一刀,只切到面团长度二分之一的位置,从没有切开的一段开始卷,卷好之后,两手握住两边,往外翻开,接着整理一些切边口,并将中间位置适当压低,这样一个元宝馒头就做好了;
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7、第二种做法,取2个面剂子,一个面剂子搓成椭圆形,另一个面剂子擀成饺子皮大小的圆形,将饺子皮大小的圆形对半切开,切开的半圆形弧度朝上,分别贴在椭圆形的两边,贴的时候稍微压紧一些,一个元宝馒头就做好了。
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8、所有馒头都做好之后,垫上油纸,放在蒸屉上,饧发大约45分钟,冬季气温较低,具体饧发时间要根据室温和面团的发酵情况决定,一般饧发到原来的2倍大小,就可以开始蒸了。
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9、冷水上锅蒸,水开蒸12分钟,关火焖3-5分钟即可出锅,金灿灿的元宝馒头完成,2种做法做出来的元宝馒头都特别好看,而且2种做法都很简单。
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10、做好的元宝馒头蓬松暄软,颜色金灿灿的,最适合年夜饭或者春节的时候来上一锅,祝大家新的一年蒸蒸日上,财源广进!
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金元宝馒头的做法总结:
1、金元宝馒头采用的是一次发酵法,所以刚开始揉面的时候一定要揉到位,这样蒸出来的馒头组织才会细腻;
2、金元宝馒头可以一次性多做一些,放在冰箱冷藏保存,能保存5天,冰箱冷冻保存,能保存3个月,且2次加热不会影响口感。


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