导读：每年冬天，最适合吃鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，经过一年的生长，到了最肥美的时候。而在众多鱼中，我最喜欢吃的还是海鱼，因为现在很多淡水鱼都是养殖的，味道没有以前野生的好，而且肉质还比较腥，我是不太爱吃。而我最喜欢吃的鱼还是海鱼，因为现如今，科技在发达，养殖技术越来越好，但是有一些海鱼，现在人们还是无法人工养殖，比如我今天给大家介绍的这4种鱼，每次去菜场都会优先挑选这4种鱼，而且我认识的几位老渔民都说，这4种鱼人工养殖不了，天冷了更肥美！接下来我就详细的给大家讲解一下这4种鱼！ 拐子鱼又称竹甲、牛尾鱼、刀甲、百甲鱼、辫子鱼，在以前，拐子鱼被人当做小杂鱼，在市面上吃的人也不多，导致它的价格也不贵，现在会吃的人越来越多，而吃过拐子鱼的人，发现拐子鱼的肉质很嫩，而且还有清甜味，比很多海鱼都要好吃，所以现在特别受到欢迎，价格也慢慢涨起来了。而辫拐子鱼主要栖息于沿岸至50米的泥沙及沙底质海区，独特的生活环境，导致辫子鱼无法人工养殖。 因为拐子鱼几乎没有小刺，加上它肉质特别鲜嫩，所以拐子鱼适合吃它的鲜味，所以每次买的拐子鱼，我都会简单把它煎一下，然后加上一点生抽、蒸鱼豉鱼、水、盐，盖上锅盖炖10分钟就可以吃了，刚出锅的拐子鱼超级嫩滑，山珍海味都不换。 银鲳鱼分布在我国的渤海、黄海、东海、台湾海峡及南海北部等地区，栖息水深可达100米，早晨和黄昏在水的中上层，在每年冬天，正是银鲳鱼最肥美的时候，而在所有鲳鱼中，银鲳鱼是一种不可以养殖的银鲳鱼，市面上的银鲳鱼，全部都靠海捕，随着捕捞过度，银鲳鱼的量减少，市面上的价格也慢慢涨起来了，但是它吃着特别鲜，所以价格贵一点，会吃的人也会抢着买。 银鲳鱼吃的是它的鲜味，烹饪太久或者调料过多，都会导致银鲳鱼中的鲜味都流失，所以银鲳鱼我只建议大家清蒸吃，这样的做法，最能保留银鲳鱼中的鲜味。而我建议中老年人要多吃银鲳鱼，因为它还具有一定“健脾养胃”的功效，冬天适当吃一些，还能使我们食欲更好。 针良鱼因为称为针鱼、双针鱼、青条、鹤嘴鱼，其体细长而侧扁，李时珍说：“此鱼啄（下颌）有一针,故有诸名。” 针良鱼在中国见于渤海、黄海，属暖水性中上层鱼类，因为它的经济价值很低，养殖针良鱼不划算，加上海中有大量的针良鱼，所以现在我们吃的针良鱼都是野生的，喜欢吃的针良鱼，可以随便买。 冬天的针良鱼肉质特别肥嫩，加上它没有鱼鳞，所以它的腥味会比一些鱼少一点。而大家再吃针良鱼，需要把它表面黑色的皮刮一下，同时把腮和内脏全部都去除干净，这样可以更好的去除针良鱼中的腥味。而针良鱼是一种油炸着特别好吃的鱼，每次炸好后，当做下酒菜，特别香。煮火锅或者做炖菜时，放一点针良鱼，也会很好吃。 大家第一眼看到的梅子鱼，是不是和我们常吃的小黄鱼看着特别像，其实它们是2种鱼。如果您认真观察，就会发现梅子鱼的头部较圆顿，眼睛相对较小，整体形状更趋向于圆形。而小黄鱼的头部较尖，眼睛较大，闭口时唇部显得比较尖锐。梅子鱼喜欢栖息在近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域，不作长距离洄游，独特的生活环境，加上海中梅子鱼的量比较大，所以现在我们吃的梅子鱼，全部都是野生的。 梅子鱼全身没有碎刺，加上它的肉比很多较大的海鱼特别鲜嫩，所以梅子鱼在菜场也十分受到大家的欢迎。而梅子鱼在饭店里，最常见的2种做法是清蒸和油炸，而我个人认为梅子鱼蒸熟后，淋一点蒸鱼豉油直接吃，真的比很多海鱼还要好吃呢，没吃过，一定要尝试一下。 文章来源于各地美食。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场，如有侵权请联系删除 | 
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