名店配方，不用烤箱不用吉利丁，超简单！

梦想陪我等天亮

前两天一直刷到这个日本名店配方的炙烤焦糖生乳酪蛋糕，我试做了 一下，真的很好吃。

蛋糕做起来很简单，不用烤箱，也不用吉利丁，冻好的蛋糕表面撒一层糖，用喷枪加热一下，表面的糖形成焦糖，蛋糕也随着热度慢慢融化，一口下去是三重口感。

原 料

炙烤生乳酪（4个）

消化饼干75克  黄油37克

奶油奶酪175克、细砂糖80克、酸奶油35克、海盐1克、淡奶油220克、香草精1克

酸奶油可以用浓稠酸奶或者希腊酸奶代替

其实我个人觉得用酸奶代替挺好的，口感清爽一些

做法

用慕斯围边弄个直径6cm的圆形模具。按这个配方，可以做4个直径6cm的蛋糕。

消化饼干用机器打碎或者敲碎。

加入融化的黄油拌匀。

在每个慕斯圈里放27克饼干碎，压平。

奶油奶酪、细砂糖、酸奶油、海盐放一起搅打至顺滑。酸奶油可以用浓稠一些的酸奶代替。

然后加入香草精和一半的淡奶油继续搅打均匀。打均匀没有颗粒了再加入最后剩下的淡奶油打匀，搅拌的时候不要过度搅拌，搅拌太久奶酪糊会越来越稠，太稠了挤在慕斯圈以后表面抹平困难。

然后就挤在慕斯圈里，每个是128克。

用小勺子把表面抹平。

放冰箱冷冻4个小时。也可以过夜，我冷冻过夜了。这个蛋糕只能冷冻不能冷藏。因为没有添加吉利丁片，冷藏会凝固的不好。

第二天取出撕去围边。

表面撒一些砂糖，看人家说用黄砂糖更好。我没有，就用的白砂糖。

用喷枪在表面加热，让表面形成焦糖，一口下去是三重口感，表面的焦糖形成一层脆壳，焦糖下边的奶酪糊是微微融化的口感，底部的蛋糕是冰淇淋的口感，再加上底部的饼干脆底，哦是四重口感呀！

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