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[特色美食] 传承20年的烧烤店绝密配方,在家也能做,现在分享给大家

2024-11-18 18:12:50 8484 0

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含泪不言败 未绑定微信 发表于 2024-11-18 18:12:50 |阅读模式

含泪不言败 未绑定微信 楼主

2024-11-18 18:12:50

正宗烧烤配方:

一、锦州羊肉串

羊肉5斤,嫩肉粉10克,麦芽酚5克,肉香粉10克,肉宝王5克,味精40克,鲜味宝20克,姜圆葱,色拉油适量,新鲜的羊肉可以不腌,直接撒小料,最后撒孜然辣椒面,腌制30分钟即可穿串。

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二、锦州羊排串

排5斤,切段每串4段,放入圆葱、姜丝各一把、鸡粉20克、安多夫10克、耗油适量、十三香5克、肉香粉20克、肉宝王10克、AAA粉5克,料酒一瓶盖、咖哩粉10克、色拉油适量,搅拌均匀即可。


三、锦州碳烤羊鞭串

鲜羊鞭一根,一根羊鞭拔掉鞭皮,用刀切成2厘米小段,每段为一串,上炉,立即刷烧烤酱油,每10-20秒翻一次,刷烧烤油把酱油打匀,烤制8分熟刷烧烤酱撒小料,出炉撒枪粉,孜然,辣椒面即可。

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四、锦州碳烤羊腰子

新鲜羊腰子一个,一切为二穿串,上炉,立即刷烧烤酱油,每10-20秒翻一次,刷烧烤油把酱油打匀,烤制8分熟刷烧烤酱撒小料,出炉撒枪粉,孜然,辣椒面即可。


五、锦州碳烤羊宝新鲜羊宝一个,一切为二,穿串,上炉,立即刷烧烤酱油,每10-20秒翻一次,刷烧烤油把酱油打匀,烤制8分熟刷烧烤酱撒小料,出炉撒枪粉,孜然,辣椒面即可。

六、锦州烤鸡冠子

2斤鸡冠,味精10克,鸡肉香精5克,鸡精5克,大蒜粉3克,胡椒粉少许,料酒10克,盐5克,腌制40分钟即可,穿串的大小根据价格来定。


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七、锦州烤翅尖

5斤翅尖,料酒10克,老抽10克,蚝油10克,鸡精15克,大蒜粉3克,胡椒粉少许,鸡肉香精15克,味精20克,盐20克,色拉油适量,腌制40分钟即可。


八、锦州黑胡椒鸡肉串

鸡腿肉1斤,黑胡椒粉3克,黑胡椒汁20克,白糖5克,味精5克,鸡汁2克,鸡蛋一个,紫圆葱20克,姜丝5克,搅拌均匀腌制半小时。


九、锦州原味全翅

全翅穿串,上炉小火,刷烧烤酱油,每10-20秒翻一次,刷烧烤油把酱油打匀,烤到5分熟,用尖刀划开中间处,根部两边都要划开,在立起来把根部烤透,烤制8分熟刷烧烤酱撒烧烤小料,烤到外皮金黄,出炉撒孜然,辣椒面,即可。


十、锦州原味鸡翅中鸡翅中穿串,上炉小火,刷烧烤酱油,每10-20秒翻一次,刷烧烤油把酱油打匀,烤到5分熟,用尖刀划开中间处,烤制8分熟刷烧烤酱撒烧烤小料,烤到外皮金黄,出炉撒孜然,辣椒面,即可。

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十一、锦州奥尔良鸡翅中翅中3斤半,奥尔良腌料150克、嫩肉粉36克、白糖30克、耗油7克、色拉油300克,上炉小火,刷烧烤油,每10-20秒翻一次,烤到5分熟,用尖刀划开中间处,烤到外皮金黄撒芝麻即可。

十二、锦州香辣鸡翅中4斤鸡翅中,极美滋香辣腌制料100克、鸡粉30克、鲜味宝15克、调料油50克、搅拌均匀腌制1小时即可,上炉小火,刷烧烤油,每10-20秒翻一次,烤到5分熟,用尖刀划开中间处,出炉撒孜然,辣椒面,芝麻即可。

十三、锦州生烤鸡爪

5斤鸡爪子、奥奇鲜香粉20克、金泰牌的嫩肉粉5克、鸡粉90克、耗油200克、蒜蓉酱200克、在放3勺蒜油,保鲜腌制2小时、鸡爪用拍子夹上放入烤炉之上,上炉刷烧烤油,烤到外皮金黄,出炉撒孜然,辣椒面,即可。


十四、锦州麻辣鸡爪

30个鸡爪,鸡爪从掌心劈开、用清水泡2个小时去掉血水,味精 50克、白糖40克、户户辣椒粉 20克、麻油 50克、美国厨师鸡粉30克、麻辣鲜30克、AAA香料小半袋、麻辣精油半盖、辣椒精油半盖、红油适量,色拉油80克、腌制2小时、鸡爪用拍子夹上放入烤炉之上,立刻刷烧烤油,每10-20秒翻一次,烤到外皮金黄,出炉撒孜然,辣椒面,芝麻即可。

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