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糯米粉在很多家庭中都是用来做汤圆的，但其实它有更多惊艳的吃法！今天，我要教大家一种非常好吃的糯米粉做法，外酥里糯，馅料咸香，比汤圆更好吃，比饺子更简单，一吃就停不下来。
1. 食材准备
280g水磨糯米粉
50g大米粉
1斤瘦肉
酸菜、干豆腐、蒜苔、姜、大葱、虾皮适量
豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉适量
油适量（用于煎炸）
2. 详细步骤
（1）准备馅料
首先，我们要准备馅料。将干豆腐切成细丝，再切成小丁，酸菜也切成小段，剁碎后备用。蒜苔切成丁，姜和大葱切成末。接着将瘦肉切小块，放入绞肉机中打成颗粒状的肉末，尽量保持颗粒感，这样馅料口感更丰富。
热锅凉油，加入肉末用大火快速翻炒至变色，再加入姜末和葱末，炒出香味。接着，放入豆瓣酱翻炒至红油溢出，再加入虾皮翻匀，最后依次加入豆腐丁、蒜苔丁、酸菜，调味料依次加入后，继续炒至入味。馅料炒好后，盛出备用。
（2）制作面团
在大碗中倒入280g水磨糯米粉和50g大米粉，用筷子搅拌均匀。然后一边倒入120ml开水，一边用筷子搅拌成絮状。 手上戴上手套，将面团揉成光滑的糯米团，软硬适中即可。
（3）包馅与造型
取一小块糯米面团，约40g左右，捏成乒乓球大小的小圆球。用拇指在底部压出一个窝，放入一两勺馅料，再将面团两边对折捏拢，形成饺子的形状。依次将所有面团都包好馅料，放在案板上备用。
（4）炸制美食
起锅烧油，将油温加热至筷子插入油中冒泡时，转小火。将包好的糯米饺子放入锅中，小火慢炸，炸至饺子定型后翻面。 整个过程需要约10分钟，期间要勤翻动，防止炸糊。等到饺子表皮变成金黄色时，用漏勺捞出，控油后盛盘。
3. 口感描述
这款油炸糯米饺子，外皮金黄酥脆，内里软糯弹牙，馅料咸香味美，鲜美可口。每一口都是层次丰富的口感，先是酥脆的外壳，再是软嫩的糯米，最后是鲜香的馅料，令人欲罢不能。
4. 享用建议
这种美食冷却后也依然保持酥脆软糯的口感，非常适合家人聚餐或朋友聚会时享用。可以搭配一杯热茶或豆浆，更加丰富口感。而且这道小吃做法简单，比饺子、汤圆更加特别又易于操作，是一道人人都能上手的美味！
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