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[特色美食] 这才是红烧肉的正宗做法,步骤详细,香而不腻,还没看...

7 天前 5379 0

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你的手好暖 未绑定微信 发表于 7 天前 |阅读模式

你的手好暖 未绑定微信 楼主

7 天前

以后做红烧肉,千万不要直接下锅炖,那样是错误的,今天我要跟你们分享一个烹饪红烧肉的秘诀,这可是我经过无数次实践才摸索出来的。按照我的方法,保证你做出来的红烧肉肥而不腻,瘦而不柴,吃了还想吃,根本停不下来。食材准备:

五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、啤酒、山药、蒜苗

具体做法:

1、五花肉的预处理:五花肉买回来后,家里如果有喷火烤枪,可以先把皮烧一下,这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味。要是没有这个工具,也可以省略这一步。 4ae20f386dfe635a0fb13c9422a90c29.gif 五花肉先切成条,再切成块,将切好的五花肉放入盐水中浸泡大约10分钟。这个步骤非常关键,它不仅能帮助去除肉中的杂质和脏东西,还能让肉质变得更加柔软,口感更佳。

2、煸炒五花肉:接下来,锅中不要放油,直接将五花肉放入锅中煸炒。这一步的目的是将五花肉中的油脂炒出来,直到肉块呈现出金黄色。记住,这是红烧肉肥而不腻的秘诀所在。 36b3499976915606a28c4f5fba9bc536.gif 3、利用多余的油脂:煸炒出的油脂不要浪费,多出来的油倒出来,可以用来炒其他菜。接着,我们将葱、姜、八角和辣椒放入锅中,这些香料能够增添红烧肉的香气和风味。 dacd2dab35db4587ca16e2577234a8e7.gif 4、炒糖色:在第三步的基础上放入几块冰糖,记得要用小火慢慢炒化,直到冰糖完全融化,这样红烧肉才能呈现出诱人的红色和光泽。 f4a5d2b93a81d4daf9dc4be6702cb42e.gif 5、加入啤酒和调料:接下来,倒入一罐啤酒,这不仅能帮助去腻,还能增加菜肴的风味。然后加入老抽来调整肉的颜色,使其更加诱人。再加入适量的清水,水量要能够淹没猪肉。 333109f5b159f3efa9035523d0f5f448.gif 6、小火慢炖:将火候调至小火,盖上锅盖,慢炖30分钟左右。这个过程中,猪肉会变得更加酥软,同时也能充分吸收调料的味道。7、加入山药和调味料:将山药切成大小均匀的块状,这样可以确保它们在炖煮过程中均匀受热,更好地吸收肉汁。然后将山药块放入红烧肉中,用勺子轻轻推动,让山药与肉块充分混合,确保每一块山药都能被肉汁包裹。 c20adb60b9db6a08f00e34173476408a.gif 然后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味。山药的加入不仅能提供额外的营养,还能为红烧肉增添一份独特的风味,还能平衡肉的油腻,让整道菜更加健康。

8、最后炖煮和收汁:继续炖煮10分钟,让山药充分熟透并吸收肉汁。最后,加入蒜苗。蒜苗,以其独特的香气,能够为红烧肉带来一丝清新,提升整体的风味。 1fe570ee8bc074d47221237972c2f97b.gif 开大火收浓汤汁,直到汤汁变得浓稠,这样红烧肉的色泽和味道都会更加出色。9、出锅装盘:当汤汁收至理想的浓稠度,就可以出锅装盘了。如果你追求好看,在装盘后还可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀,这样不仅增加了菜肴的美观度,还能增添一丝清新的口感。 f8590bfb9189b57e86e55e3f69e0e00a.gif 此时,红烧肉的香气四溢,色泽红亮,让人垂涎欲滴。看,就是这么简单!你只需要按照这些步骤,就能做出一道色香味俱全的红烧肉,赶快去试试吧。


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