“小饼如嚼月，中有酥与饴”看完宋朝资深吃货东坡居士描绘月饼的诗句是不是让你有垂涎三尺的感觉
月饼作为中国人遥寄相思希冀团圆的传统糕点之一在中秋节自然必不可少每个地方的月饼都是那片土地的味觉名片将当地的风物人情烙印在每一口咸甜之间给你一场无与伦比的舌尖之旅
中国月饼地图
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广东地区的特色月饼，以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤（或不烘烤）等工艺加工而成，口感柔软。
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北京地区的特色月饼，配料重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖水、油、小麦粉制成松酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。03
苏州地区的特色月饼，以小麦粉、糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，有起酥层，口感松酥。04
潮州地区的特色月饼，以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。05
山西地区的特色月饼，以小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。06
海南地区的特色月饼，使用小麦粉、花生油、糖浆等原料制成糖浆皮，另用小麦粉、猪油等制成酥，经包酥、按酥、折叠工艺后形成糖浆油酥皮，再经包馅、成型、烘烤等工艺制成。07
台湾地区的特色月饼，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。08
哈尔滨地区的特色月饼，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或以小麦粉、植物油、糖浆制成松酥皮面团（或以小麦粉、白砂糖、奶油制成松酥奶皮面团），经包馅、成型、刷蛋（奶酥类除外）烘烤等工艺加工制成。09
其实也属于广式月饼的分支，冰皮月饼是港式月饼中比较受欢迎的，大多是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透明，无须烘焙，成型后即可食用。10
云南地区的特色月饼，以使用小麦粉、荞麦粉、食用油（猪油、植物油）为主要原料制成饼皮，以云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成形，经烘烤等工艺加工制成的月饼。
以火腿月饼为代表的滇式月饼体现了云南人对咸香味道的偏爱云南人喜欢腌制和烟熏的食物火腿、腊排骨等都是餐桌上的常客因此火腿月饼也自然成为云南的名片
今天就和观察君来盘点一下属于云南的特色月饼云腿月饼
作为云南人 如果只吃一种月饼的话 那必然选云腿月饼 云腿月饼历史悠久 可追溯到明末清初 最早称为“云腿包子” 堪称“最昆明”的美食之一 也是滇式糕点的一张美味名片
鲜花月饼
作为四季有花开的春城 鲜花宴、鲜花饼、菊花米线 早已是云南人的饮食日常 月饼当然也少不了鲜花的身影啦 以云南特有的食用玫瑰花入料 入口就能感受到独特的花香 沁人心脾，花瓣富有韧劲，回味无穷
鲜花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素 故常食鲜花具有较高的保健价值 而且还有养颜美容的特点呢 这样的美容养颜月饼 你想不想来一块？
鹅油月饼
雕梅月饼
丽江纳西月饼
在丽江 月饼的纳西语名叫“班涛” 是和蛋糕同样大的炭烤大饼 面粉加荞面混合红糖水 内陷用了核桃、花生、红豆沙 再将芝麻铺满整个饼面 最后再点上小红点或是 “写”个月字，寓意吉祥 经过炭火烤制，香甜松软 这便是丽江人心心念念的一口“乡愁”
大理宾川“老红饼”
野生菌月饼有的云腿月饼
在馅里加入了云南特有的菌子
就有更多层次的碰撞融合
毕竟菌子本身
就是山林和海洋水汽碰撞的结晶
山珍配上云腿
给味蕾带来浓浓的鲜香体验
野生菌月饼飘香市场
散发出来的就是一股创新的味道
也成为“带得走的云南”
或许你从未吃过咸月饼
也不敢想象甜咸搭配是什么感觉
但这真正来自于山海之间的味道
值得你尝一尝
中药月饼
茶月饼
壮家七彩土饼
文山壮族苗族自治州富宁县的 壮家“七彩土饼”采用纯天然植物染色 由五颜六色的糯米制作而成 这样的饼不仅有糯米的醇香 还带有植物淡淡的清香 是壮家儿女糅合在饼里的乡愁与温柔 也是记忆里最熟悉的家的味道
月饼在中秋这么一个特定的时节有了特别的意义它不再是普通的点心它的甜蜜回味凝聚了人们久违的童年记忆特色各异的手工月饼手艺犹如缠绕在指尖一缕淡淡乡愁甜蜜隽永流淌在人们的心里也是一个民族的集体记忆小时候月饼是一种味道长大后月饼是一种乡愁让我们珍视和保护这些“舌尖上的乡愁”
文章来源于观云里、云南日报、云南网、云视新闻七彩云、“广东共青团”微信公号、“食尚云南”微信公号等。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场，如有侵权请联系删除 | 
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