最适合夏季的蛋糕来了，冰爽丝滑，酸酸甜甜

老衲用飘柔

今天分享一个夏日里消暑的好配方——葡萄慕斯蛋糕

提取葡萄皮中的芳香气味，扩大到最大化

吃起来细腻丝滑，酸甜清爽，唇齿留香

不用烤箱不用发酵，即做即吃

蛋糕细腻爽滑，入口清凉，带着葡萄淡淡的芬芳

再配上一杯葡萄气泡水，这个夏天，也很美好哦~~~

快来试一下吧！

食材准备：

4寸葡萄果冻夹层：葡萄皮适量，砂糖10g，清水250g，柠檬汁一点，吉利丁片8g

饼底：饼干碎60g，黄油30g

5寸酸奶慕斯：牛奶10g，吉利丁片10g，浓稠酸奶120g，淡奶油150g，砂糖10g

操作步骤：

1.买一串新鲜的葡萄，摘成一粒一粒的，撒上一点儿面粉，加水轻轻搓洗，有了面粉的黏着性葡萄更容易清洗干净

将洗干净的葡萄剥皮，去籽，备用

2.锅中加入葡萄皮，10g白砂糖，再加入250g清水，中小火加热

煮出颜色后挤入一点柠檬汁防止汤汁变色，捞出煮软的葡萄皮

3.待汤汁降温到50-60°左右时，加入8g泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

将葡萄果肉码放至4寸的模具中，再倒入一半的果冻液，剩余的一半留着做镜面用，模具送进冰箱冷冻30分钟定型

4.开始做饼干底部分，碗中加入60g饼干碎，30g融化的黄油，搅拌均

倒入模具中，按压紧实然后放进冰箱冷藏到需要它的时候，一定要充分按压紧实哦，防止成品掉底和塌陷

5.开始做酸奶慕斯部分了，这一部分对蛋糕的口感和成败起着至关重要的作用哦

锅中加入60g牛奶，10g泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至完全融化

倒入120g浓稠的酸奶中，搅拌均匀备用

6.150g淡奶油加入10g白砂糖，打发至有流动性的酸奶状

将打好的奶油倒入刚刚搅拌好的酸奶中，搅匀，酸奶慕斯液就做好了

7.取出冰箱中的饼干底，倒一半酸奶慕斯液到模具中，再次放进冰箱冷冻20分钟定型

冷冻20分钟后取出，放入定型的葡萄果冻 夹心，再倒入剩下的一半酸牛奶慕斯液

再次放进冰箱进行冷冻定型，同样是20分钟

8.充分定型后取出，倒入剩余的葡萄果冻做镜面，如果此时的葡萄果冻出现了凝结流动性变差等情况，可以将其放进温水中搅拌一下再用，就可以了

最后整体冷藏4小时以上就可以了

9.脱模的时候可以借助热毛巾热敷或者吹风机热风吹一下，就能顺利脱模了

点缀上一点薄荷叶，提升整体颜值，非常适合拍照哦

10.这个颜色也太可爱了~

晶莹剔透，QQ弹弹，稍微靠近就能闻到清新的葡萄的气味

哇~

满满的果肉夹心

入口即化，冰凉爽滑

清新的葡萄碰撞嫩滑的酸奶慕斯

口口都是如丝般的美味

剩下的葡萄被我打成汁做成冰球，再配上一杯葡萄气泡水，整个人一秒就被着凉了，炎炎夏日，还有什么比这个更快乐呢！

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