在夏天被低估了的绿豆糕

我们的年少不能重来

绿豆糕

Bean paste cake

绿豆糕是中国传统特色糕点之一，

属消暑小食。

绿豆

绿豆在中国

已有2000多年的栽培历史，

在《吕氏春秋》等书籍上

有着怎样栽培绿豆的记录；

在《本草纲目》等古今医学

也记载其药理及药用价值。

绿豆美味可口、易消化，

加工技术简便，

一年四季均可生产，

可作为新鲜蔬菜，

也可冷冻，

还可作为饮食加工的原料，

被称为"绿色珍珠"。

绿豆糕的制作

脱皮绿豆，

提前泡5小时左右，

放入锅中隔水蒸！

（注意碗下面放够水哦，

不要没到一半水就干了）

出锅后，

用勺子等工具压成泥，

不粘锅烧热，

全程中小火，

倒入黄油、绿豆沙，

不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

待绿豆沙略干时，

倒入麦芽糖和细砂糖，

继续不停的翻炒，

直到能抱成团。

这时最好将材料过一次筛。

(刚出锅更容易过筛）

炒好以后放凉，

模具抹一点点油，

然后放入模具里压即可。

（注：以上做法可以根据个人

口味、地区等进行调整哦）

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