广谈大湾网

[特色糕点] 小美简单做——中式传统糕点桃酥

2024-7-10 17:05:54 5405 0

[复制链接]
我与爱情水土不服 发表于 2024-7-10 17:05:54 |阅读模式

我与爱情水土不服 楼主

2024-7-10 17:05:54

点心

   桃酥

0120d51cd1dfafbdd6f9ce5977a6c056.jpeg 来源:Gina


INFO

材料

猪油    120克   

盐    2克   

白糖    80克   

香草精    2克   

蛋黄    2个   

中筋面粉    160克   

杏仁粉    40克   

小苏打    2克   

泡打粉    2克   


SETP

步骤

1


主锅中加入120克猪油+2克盐+80克白糖+2克香草精+2个蛋黄,设置2分钟/速度3打发。
dadf7e598b7fcefc7ae787d00db107f6.jpeg

2


主锅中再加入160克中筋面粉+40克杏仁粉+2克小苏打+2克泡打粉。设置1分钟速度3-6混合。
95538ce91f7bd251a000002f537c09e4.jpeg

3


预热烤箱至170度。将面团分成30克每个,揉圆放在铺好烘焙纸的烤盘中,轻轻按压。
74338ef6021af4afeaa4577f7a067f0c.jpeg

4


将揉好的面团放入预热至170度的烤箱烘烤30分钟。约15分钟时取出,快速用刮刀尾部在面团上戳小圆洞,撒些黑芝麻,放回烤箱继续烘烤15分钟。(根据每家烤箱温度的不同,观察最后七八分钟上色后盖张锡纸至烘烤完成。)
eb28450ee6396fad3df2b9f6df4778bd.jpeg

Tips

技巧

1、此配方中筋面粉即可。中筋面粉比低筋面粉做出来稍微硬些口感好,低筋面粉更酥吃起来容易掉渣。

2、杏仁粉的作用是增香、调味和增加桃酥的酥松度。杏仁粉因含有油脂,拌入粉类中能为面团或成品添加酥松度。

3、小苏打千万不要超过2克,多了烤完会苦的。


文章来源于小美食谱集,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场

回复

使用道具 举报

:
新手路上
:
未填写
:
未填写
:
未填写

主题1

帖子1

积分11

图文推荐

  • 大暑各地美食一览 你看到哪一个心动了~

    各地美食一览 今天是夏季的最后一个节气 大暑

  • 珠海美食探寻:经典佳肴大盘点(美食大全)

      珠海本地美食以粤菜菜系为主,却也形成了不少

  • 西安美食“新玩法” 为消费市场“增味”

    连日来,西安创意美食的“新玩法”频频登上热搜

  • 这个暑期,三亚酒店量价齐跌,当地旅游从业

    “以前1500元/晚,现在只要几百了。” 去年暑假

  • 注意!今日梵净山旅游区门票已售罄

      尊敬的游客朋友:您好!2024年7月23日梵净山

  • 发布新帖

  • QQ客服

  • 微信公众号

  • 移动端

  • 返回顶部