原来大厨是这样炒牛肉的，难怪我们炒的没那么滑嫩，第...

再美也只是一现

今天我们要用它来切丝炒毛豆，有人说牛肉太难熟了，炒出来太柴，没有饭店里炒的口感滑嫩好吃。

牛肉丝炒毛豆

【食材】牛肉150克、毛豆200克、黑木耳15克、红干椒4个、生抽1勺、老抽1茶匙、盐适量、胡椒粉少许、料酒数滴、生姜丝4克、蒜片4克、葱花4克、淀粉1小勺

准备好所有食材，牛肉为了好切丝，可以先放在冰箱里冷冻1个小时再切，牛肉丝切的越细，越容易炒熟。如果给孩子食用的话，可以将红干椒去掉。

【做法】

1、将冻好的牛肉先切成薄片，再切成细丝。切好的牛肉丝放入碗中，再放入淀粉、生抽、老抽抓匀，腌渍15分钟。腌渍过的牛肉更容易炒熟，而且口感滑嫩。

2、将毛豆搓洗去外面一层软皮，然后淘干净控干水分。其实这个软皮是非常有营养的，家里不来客人的话，我是很少将软皮洗去的。

3、黑木耳先提前用水泡发半个小时，然后洗干净，建议选择野生小黑木耳，配菜会更好看的。

4、炒锅加入食用油开大火烧热后，倒入牛肉丝翻炒1分钟即可盛出，腌渍的牛肉丝熟的更快，不信试一试就知道啦！

5、锅中加入少许油，倒入葱姜蒜、辣椒，炒出香辣味，再倒入毛豆。

6、毛豆翻炒至变色断生后，加入牛肉丝继续翻炒1分钟，让牛肉味更好的渗入到毛豆里。

7、加入盐、黑木耳、葱花、胡椒粉，继续翻炒1分钟即可关火装盘。

美味的牛肉炒毛豆就大功告成了，如果炒给孩子吃的话，要去掉辣椒，这道菜其实特别适合孩子吃，常吃劲大身体更棒呢！

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