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[特色美食] 原来大厨是这样炒牛肉的,难怪我们炒的没那么滑嫩,第...

2024-7-5 17:22:45 7237 0

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再美也只是一现 发表于 2024-7-5 17:22:45 |阅读模式

再美也只是一现 楼主

2024-7-5 17:22:45

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今天我们要用它来切丝炒毛豆,有人说牛肉太难熟了,炒出来太柴,没有饭店里炒的口感滑嫩好吃。
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牛肉丝炒毛豆

【食材】牛肉150克、毛豆200克、黑木耳15克、红干椒4个、生抽1勺、老抽1茶匙、盐适量、胡椒粉少许、料酒数滴、生姜丝4克、蒜片4克、葱花4克、淀粉1小勺
准备好所有食材,牛肉为了好切丝,可以先放在冰箱里冷冻1个小时再切,牛肉丝切的越细,越容易炒熟。如果给孩子食用的话,可以将红干椒去掉。
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【做法】
1、将冻好的牛肉先切成薄片,再切成细丝。切好的牛肉丝放入碗中,再放入淀粉、生抽、老抽抓匀,腌渍15分钟。腌渍过的牛肉更容易炒熟,而且口感滑嫩。
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2、将毛豆搓洗去外面一层软皮,然后淘干净控干水分。其实这个软皮是非常有营养的,家里不来客人的话,我是很少将软皮洗去的。
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3、黑木耳先提前用水泡发半个小时,然后洗干净,建议选择野生小黑木耳,配菜会更好看的。
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4、炒锅加入食用油开大火烧热后,倒入牛肉丝翻炒1分钟即可盛出,腌渍的牛肉丝熟的更快,不信试一试就知道啦!
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5、锅中加入少许油,倒入葱姜蒜、辣椒,炒出香辣味,再倒入毛豆。
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6、毛豆翻炒至变色断生后,加入牛肉丝继续翻炒1分钟,让牛肉味更好的渗入到毛豆里。
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7、加入盐、黑木耳、葱花、胡椒粉,继续翻炒1分钟即可关火装盘。
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美味的牛肉炒毛豆就大功告成了,如果炒给孩子吃的话,要去掉辣椒,这道菜其实特别适合孩子吃,常吃劲大身体更棒呢!
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