「巧手必备！手把手教你制作日本芝士蛋糕」

过分清醒

日本芝士蛋糕
配料：

30 克面粉
20 克玉米淀粉
180 克奶油奶酪
2 汤匙无盐黄油
4 汤匙全脂牛奶
3 个蛋黄
3 个蛋白
½ 茶匙香草精
70 克糖
½ 茶匙柠檬汁
装饰用冰糖

准备工作
1.将烤箱预热至 150°C。
2. 烧开一锅水。离火后，在一个可以放在锅上的碗中，将奶油奶酪、黄油和牛奶混合，直至搅拌均匀。
3. 3. 加入蛋黄和香草精。搅拌至混合均匀。
4. 加入用筛子筛过的面粉和玉米淀粉。用刮刀搅拌均匀。
5. 在一个大碗中加入蛋白和柠檬汁。用电动打蛋器搅打，直至蛋清中混入少量空气。边打边逐渐加入糖，直到蛋白霜呈奶油状且无气泡。
6. 6. 将蛋白霜逐渐加入之前的混合物中，用厨房刮刀轻轻环绕折叠。
7. 将混合物倒入高脚蛋糕或饼干罐中。将蛋糕罐放在烤盘上，倒入 1-2 厘米深的热水，在 150 °C 的高温下烘烤 30 分钟。温度降至 110 °C，再烤 30 分钟。最后升至 135 °C，再烤 15 分钟。
8. 8. 烤好后，关闭烤箱，半开箱门晾凉。从蒸锅中取出，再静置 15 分钟。从模具中取出，撒上冰糖即可！
自制酥皮面团
配料
2 1/2 杯（315 克）小麦粉
1 茶匙盐
1 杯（226 克）冷黄油
3/4 杯（180 毫升）冷水

准备工作：
1：首先在一个大碗中混合面粉和盐。
2. 将冷黄油切成小块，加入面粉混合物中。动作要快，以免黄油融化。您可以用切面刀或手搅拌黄油，直到混合物变成粗面包屑。
将冷水倒入面粉和黄油混合物中。一起搅拌，直到形成一个粗糙而粘稠的面团。
4. 4. 将面团移到铺有少许面粉的台面上，轻轻揉搓，直至成团。不要过度揉捏，重要的是黄油在面团中要保持明显的块状。
5. 将面团擀成薄薄的长方形，然后折成三部分，就像折一封信一样。这是第一次折叠。
6. 将面团翻转 90 度，再次擀成薄薄的长方形。再次对折成三部分。这是第二次折叠。
7. 再次重复步骤 6，进行第三次折叠。
8. 用保鲜膜或蜡纸将面团包好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。这将使黄油冷却并再次变硬。
9. 冷藏后，您可以在任何食谱中使用酥皮面团。烹饪时间和温度请务必遵照食谱的具体说明。


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