江苏苏州当地8大特色美食，一起来看看苏帮菜

这老谭正宗

苏州，简称“苏”，是江苏省辖地级市，是首批国家历史文化名城之一，也是有着两千多年历史的古城，更是吴文化的重要发祥地之一。

说到苏州难免会让人想起一句话叫“上有天堂，下有苏杭”，这句话足以描述出苏州的美，苏州就是人间天堂的代表。苏州是中国东部饮食文化中心之一，是苏式饮食文化的发扬地，苏菜更是中国八大菜系之一，用料上乘、讲究火候、浓油赤酱，这是苏帮菜的最大特点。

❤️01.松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏州市的地方传统名菜，这道菜不仅是苏州的名菜，同时还是江苏省的十大经典名菜。制作这道菜非常考验厨师的刀工和火候，先要将鳜鱼剔骨，然后刻上花纹，腌制挂糊后下油锅炸至定型，再淋上糖醋卤汁，这样做出来的松鼠鳜鱼外脆里嫩，酸甜可口，很多来到苏州旅游的游客都会去品尝一下这道菜，而且吃过的人都赞不绝口。

❤️02.奥灶面

奥灶面是江苏苏州昆山市的一道特色面食，也是我国十大面条之一，很多人来昆山都要尝一尝这碗面，它主要分为两大品种，分别是红汤爆鱼面和白汤卤鸭面。这道面在做的时候讲究“三烫”，其次就是浇头很丰富，有卤鸭、虾仁、焖肉、爆鱼、爆鳝、香菇、牛肉等食材。面条细软、爽滑、筋道，白汤面可以搭配上卤鸭、虾仁，看着清爽，好吃又营养，红汤面可以搭配上爆鱼或焖肉，吃着有滋有味，幸福感满满。

❤️03.藏书羊肉

藏书羊肉是江苏苏州的地标级美食，传统的藏书羊肉主要有2种做法，分别是白烧和红烧，白烧看着一清二白，汤色乳白，散发着最纯粹的鲜味，更注重原汁原味，看着羊肉白嫩，吃着细嫩滑口，羊皮弹性十足，还不肥腻。红烧比较考验厨师的功夫，要把肉焖的酥烂脱骨却不失其形，酱汁浓醇而不黏稠，肉皮入口即化却不失油腻。

❤️04.阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是江苏苏州的特产螃蟹，也叫清水大闸蟹，这种螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，有着“蟹中之王”的美誉，母蟹蟹黄橙红诱人，有着凝脂似的蟹膏，吃着鲜中带甜，公蟹黄肥膏白，看着晶莹黏腻，口感偏丰腴圆润。

❤️05.哑巴生煎

哑巴生煎是江苏苏州的一道特色小吃，当地叫它生煎馒头，这种馒头底部煎的金黄，吃着硬香带酥，馒头身为白色，吃着松软，咬上一口，汤汁卤味溢满整个口腔，汁水饱满。大口吃很过瘾，甜而不腻，酥脆可口，肉馅很新鲜，吃着有嚼劲，底部皮子煎得脆脆的，上边还带有芝麻香味。

❤️06.苏州糕团

苏州的糕团冠绝天下，已经被列入了非遗保护，这里的糕团种类非常多，有拉糕、重阳糕、炒肉馅团、定胜糕、双馅团、青团、糍毛团、赤豆猪油糕等，可以说一年四季都有不同的糕点，爱吃甜糯之食的小伙伴，可以试试。

❤️07.响油鳝糊

响油鳝糊是江南地区的一道传统名菜，属于苏帮菜，主要是用新鲜的鳝鱼制作的，这道菜妙就妙在当鳝鱼在热油锅中滋滋作响的时候，周围弥漫的都是那种油脂香味和胡椒的独特香味，色泽偏深红色，食之柔滑软烂。

❤️08.枫镇大面

枫镇大面被誉为江苏苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面，面汤主要是用鳝骨、肉骨、螺蛳、酒酿等制成的，虽说是荤汤，汤汁却很澄清，加上白焖肉做浇头。吃上一口肉，喝上一口清汤，那种酒酿的清香味令人食欲大开，肉吃着酥烂不腻，入口即化，面条有弹性。

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