震撼级的开胃菜！汤汁拌饭都能吃两大碗！

一城烟雨柳色青

“饭扫光”，不夸张 连吃了两天的肉末茄子豆腐煲，把炎夏里略掉的滋味全给补了上来。端上桌撩着白气冒着泡，锅面泛着红油酱色汤汁，一看就是拌饭的好苗子~ 打眼一看锅面，软粑粑的豆腐块上铺了满厚的一层碎肉末，话也不用多说，下饭的滋味就已经觉出了四五分。 肉末先用豆瓣酱炒过，加了点蚝油、白糖提鲜，添水咕嘟出油脂，现成的脂香肉末酱就做成了，煨什么都好吃。 尤其配豆腐、茄子，一绝。豆腐切大块，茄子去皮断成条，各自下锅先煎一遍，给豆腐煎出金黄焦面，茄条煎到软乎，再加肉末去煨，入起味来要深很多。 煨的时候能准备个小锅煲就好了，铺上一整层的豆腐块垫底，等火苗舔上锅底汤汁开始翻滚，咸香浓酱的味道就开始一点一点渗进豆腐里。顺势带过茄条，跟肉末一起捞起浇到白饭上，用勺子戳戳碎，满勺舀到嘴巴里，那满足感~尝过的都得叫声“绝”！
想做点家常菜又不想太平常就可以试试这道，好做好吃。还要多说一句，做这道菜一定要记得多煮点饭哦，一碗真的不够吃…


茄子去皮切成条，豆腐切成片。
锅中倒入茄子，炒软后盛出，再把豆腐放锅里煎到两面金黄取出备用。
锅里下肉末翻炒一下，倒入1大勺豆瓣酱，1大勺蒜末，1大勺葱末炒开，再倒入1大勺生抽，1大勺蚝油、1小勺盐和1小勺糖加1碗水煮沸。
另起一个小锅煲 ，锅底铺上豆腐，放上茄条，再倒入肉末。
扣上盖子小火焖5分钟，出锅撒上葱花就可以啦。
简单家常，超下饭哦～


还可以换成牛肉末来做这道菜，正好冰箱里还有两块新西兰牛肉汉堡饼，我拿来做这个茄子煲那叫一个香！这个牛肉汉堡饼不光可以做汉堡，平时炒菜、做馅饼、包饺子当肉馅都可以，特方便。

它选用新西兰国民级天然牧场——银蕨农场优质牛种，牛儿全部都是自由生长，牛肉质量很高。每块肉牛饼经过3:7黄金肥瘦比例搭配，只需要简单的烹饪方式就能成就它的香浓美味。

文章来源于小羽私厨美食菜谱，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。