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[特色糕点] 家常葱花发面饼,教你在家做,不用揉面,外香里软

2024-6-8 17:40:09 5194 0

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丸子家 未绑定微信 发表于 2024-6-8 17:40:09 |阅读模式

丸子家 未绑定微信 楼主

2024-6-8 17:40:09


葱花饼有很多种,一种是死面捞出来的它是筋道的软,还有一种是发面形式的,这种软是蓬松的软。这两种口感都非常棒,我都很喜欢吃。面食有一个很重要的特点,那就是吃着好消化容易吸收,刚开始吃的时候很容易饱,但是过了两个或者三个小时之后就肚子饿得紧。所以 一不小心就吃的多,人就胖了,不是面食容易胖,而是它消化快容易饿,所以吃的多。这次要分享的是一道葱花口味的发面饼。

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这道发面饼表面煎的微微焦,吃起来一股焦香味,表面的葱花也煎焦了,有一种特殊的香气,很勾人食欲。里面是蓬松柔软的,层次很丰富,每一层里面都有葱花,吃着很满足。口味是咸口,吃着不容易腻。刚出锅能吃下四个,真的很香,比外面买的还好吃。这道发面饼很软,主要是水分多。大水量面团基本不用揉面,用筷子搅成一个粘稠面糊即可,这样做的优点的方便 快捷,欠缺点是不好操作,尤其是新手,容易手忙脚乱,毕竟面团非常粘,所以需要大量的干粉来辅助。

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整道做法还是相对简单用时少。就是发酵那一步需要一点时间。葱花做成葱油酥,一共就两大步。其他小细节会在步骤里面详细说明,喜欢吃葱花口味发面饼的朋友可以收藏起来试一试,不用揉面,省时省力哦!下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

300克面粉,3克酵母粉,5克白糖,240毫升温水。

油酥:2勺面粉,适量盐,适量五香粉,适量热油,一把葱花。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,5克白糖,用240毫升温水和面,一边倒一边搅拌。

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2.把它搅拌成没有干面粉的粘稠面糊。盖上盖子,让它发酵到两倍大。

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3.做个油酥。碗中加入2勺面粉,调入盐,5克白糖,适量五香粉,在淋入滚烫的热油,搅拌均匀。

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4.再加入一把葱花,搅拌均匀葱香油酥就做好了。

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5.发酵好的面糊体积变大,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

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6.案板上撒多一点的干面粉。把面糊取出来,在表面也撒一点干面粉。

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7.手上也拍点干粉,把它整理成长条状。再次粘手就继续撒干粉。

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8.把它擀成长方形面片。然后在表面涂抹上一层油酥。把它涂抹开来。

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9.接着从一头把它卷起来。再切分成大小均等的面剂子。

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10.把两头露酥的地方对折一下捏合起来。然后整理成圆形。

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11.收口朝下,用手直接按成饼状即可。全部按照这个步骤做好。

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12.起锅刷油,下入生坯,在表面刷上一层食用油锁住水分防止表面风干。盖上盖子开小火烙。

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13.底部定型变色之后翻个面继续烙。

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14.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,按压饼面快速回弹即可出锅。

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小贴士:

1.葱油酥可以替换,换成其他酱汁也可以,肉馅也可以,看个人喜好。

2.怕不熟的朋友滋点水焖煮一会或者上锅蒸5分钟。




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