家常葱花发面饼，教你在家做，不用揉面，外香里软

丸子家

葱花饼有很多种，一种是死面捞出来的它是筋道的软，还有一种是发面形式的，这种软是蓬松的软。这两种口感都非常棒，我都很喜欢吃。面食有一个很重要的特点，那就是吃着好消化容易吸收，刚开始吃的时候很容易饱，但是过了两个或者三个小时之后就肚子饿得紧。所以 一不小心就吃的多，人就胖了，不是面食容易胖，而是它消化快容易饿，所以吃的多。这次要分享的是一道葱花口味的发面饼。

这道发面饼表面煎的微微焦，吃起来一股焦香味，表面的葱花也煎焦了，有一种特殊的香气，很勾人食欲。里面是蓬松柔软的，层次很丰富，每一层里面都有葱花，吃着很满足。口味是咸口，吃着不容易腻。刚出锅能吃下四个，真的很香，比外面买的还好吃。这道发面饼很软，主要是水分多。大水量面团基本不用揉面，用筷子搅成一个粘稠面糊即可，这样做的优点的方便 快捷，欠缺点是不好操作，尤其是新手，容易手忙脚乱，毕竟面团非常粘，所以需要大量的干粉来辅助。

整道做法还是相对简单用时少。就是发酵那一步需要一点时间。葱花做成葱油酥，一共就两大步。其他小细节会在步骤里面详细说明，喜欢吃葱花口味发面饼的朋友可以收藏起来试一试，不用揉面，省时省力哦！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，3克酵母粉，5克白糖，240毫升温水。

油酥：2勺面粉，适量盐，适量五香粉，适量热油，一把葱花。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，5克白糖，用240毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2.把它搅拌成没有干面粉的粘稠面糊。盖上盖子，让它发酵到两倍大。

3.做个油酥。碗中加入2勺面粉，调入盐，5克白糖，适量五香粉，在淋入滚烫的热油，搅拌均匀。

4.再加入一把葱花，搅拌均匀葱香油酥就做好了。

5.发酵好的面糊体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

6.案板上撒多一点的干面粉。把面糊取出来，在表面也撒一点干面粉。

7.手上也拍点干粉，把它整理成长条状。再次粘手就继续撒干粉。

8.把它擀成长方形面片。然后在表面涂抹上一层油酥。把它涂抹开来。

9.接着从一头把它卷起来。再切分成大小均等的面剂子。

10.把两头露酥的地方对折一下捏合起来。然后整理成圆形。

11.收口朝下，用手直接按成饼状即可。全部按照这个步骤做好。

12.起锅刷油，下入生坯，在表面刷上一层食用油锁住水分防止表面风干。盖上盖子开小火烙。

13.底部定型变色之后翻个面继续烙。

14.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹即可出锅。

小贴士：

1.葱油酥可以替换，换成其他酱汁也可以，肉馅也可以，看个人喜好。

2.怕不熟的朋友滋点水焖煮一会或者上锅蒸5分钟。

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