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[特色美食] 这汤如其名,味道很是上头!早起来一碗除湿又开胃!

2024-5-15 11:46:19 3065 0

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年轻诠释我们的梦想 未绑定微信 发表于 2024-5-15 11:46:19 |阅读模式

年轻诠释我们的梦想 未绑定微信 楼主

2024-5-15 11:46:19

在不了解胡辣汤的人来看,胡辣汤是河南的一张名片,汤如其名,味道很是上头,一碗下肚一身汗,令人直呼舒坦!
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今天,教大家做胡辣汤。看似平平无奇,甚至是有些不上相,但料却是实打实的。早起来上一碗,胡辣味儿直冲大脑,开启元气满满的一天!


· 食 材 清 单 ·
面筋:  
面粉 250g
水 150g
胡辣汤:
面筋 120g
黄花菜 35g

海带 35g

木耳 30g
干香菇 35g
豆皮 40g

红衣花生 40g

红薯粉丝 50g

白胡椒粉 2g
姜粉 1g
十三香 1g
盐 适量
生抽 6g


· 做 法 ·

花生加400g水浸泡四小时以上备用。
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干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
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木耳洗净后泡发。
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黄花菜洗净后泡发。
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粉丝直接泡发。
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面粉加水,揉成面团。
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盖上保鲜膜,静置半小时,
静置是为了让面团自然水解,
更好的产生面筋。
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盛一盆水洗面,双手不停揉搓面团,
洗面水变得稠滑后再换一盆水,
继续洗揉搓,
一直洗到可以抻出薄膜,
洗面的水不要倒,留着后面勾芡用。
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面团入锅蒸25分钟。
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蒸熟后夹出过凉水。
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切块备用。
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泡发好的香菇切成细丝。
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泡发好的木耳切成细丝。
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豆皮和海带切段备用。
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泡香菇的水滤入锅中,
再连水一块倒入花生,盖盖开火煮。
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水微微沸腾后加入所有食材。
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煮到所有食材变熟,
倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味,
倒入130g左右的洗面水进行勾芡。
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转大火,用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡,
以所有食材能均匀漂在汤里,
汤汁不稠不稀为标准,
每次可往汤里加一大勺洗面水,
快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加,
130g只是参考用量。


完成啦,吃之前可以淋几滴香油,
或者加香醋。


文章来源于豆果美食,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场

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