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[特色美食] 它是追剧最佳cp,外面卖几十,在家几块轻松搞定!

2024-4-27 10:57:59 8048 0

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两眼一睁开始 未绑定微信 发表于 2024-4-27 10:57:59 |阅读模式

两眼一睁开始 未绑定微信 楼主

2024-4-27 10:57:59

面对即将到来的五一小长假,相信许多朋友已经做好了详细的旅游打卡计划,一些不想出去人挤人的朋友也已经做好宅家追剧的准备。但追剧怎么能少的了追剧搭子呢?
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今天教大家做虎皮凤爪,金黄酥脆的虎皮状外皮,软糯Q弹又不失嚼劲,轻轻一啃便骨肉分离,咸辣适中的口感更是让人欲罢不能~
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· 食 材 清 单 ·
鸡爪 12个
料酒 12g
老抽 5g
生抽 12g
花椒 5个八角 5个
姜片 适量蒜末 适量
葱段 适量 红油豆瓣酱 15g
盐 6g 糖 5g

· 做 法 ·

鸡爪冷水下锅,倒入料酒、姜片和葱段,
开小火煮开,再煮1分钟,
沥水捞出备用,
(鸡爪提前剪去指甲,一定要冷水下锅)。
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倒入老抽,抓匀上色。
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完全晾干后,放入空气炸锅200℃炸20分钟,
中途需翻面,
或者高温油炸至表面起小泡,用筷子夹,
不要用铲子,会掉皮,
(晾干大概20分钟左右,也可以用吹风机吹干)。
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炸完迅速放入冰水中,
浸泡40分钟左右,夹出备用。

锅中倒入花椒、八角、姜片、蒜末、
葱段和红油豆瓣酱,炒香。
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倒入鸡爪、水(没过鸡爪)和生抽,
再加入盐和糖,
开小火一直煮,煮1~2小时。
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总结起来做法就是焯→炸→泡→煮,
轻轻抿下就能脱骨,
这份美味值得大干一场,
感兴趣的小伙伴快快行动起来吧~
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文章来源于豆果美食达人,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
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