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[特色美食] 入夏前贴膘不胖还更美,吃它就对了!

2024-4-17 11:00:37 8153 0

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夢缃栐 未绑定微信 发表于 2024-4-17 11:00:37 |阅读模式

夢缃栐 未绑定微信 楼主

2024-4-17 11:00:37

这一口也太鲜啦!
春天一过,瓜果鲜蔬饱满翠嫩,鱼虾禽肉肥美醇香。就连山间的野果子,都是汁水充盈的甘甜。让我也无数次的感叹,春天真是太好吃了!这一年四季里,胃口匀给春天的额度都要多上好些呢。

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也是因了丰硕收获,这才多了一道时令名菜,鱼米之乡。

传统的鱼米之乡做法,是让鱼肉、松子和新鲜的蔬菜粒等一起下锅烩炒。因为用到的食材丰富,种类又各有不同,所以这道菜也多了丰收圆满的寓意。

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现在鱼米之乡的做法已经不再有那么固定的搭配要求了,食材都是可以随心变换的。而且这“鱼米”也没有种类的限制,做起来也更有意思了。

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我这道是用薏米代替了原先的鸡头米,口感上多了一些嚼劲的乐趣。蔬菜的搭配选了颜色明艳的彩椒,口感爽脆多汁,颜色也好看。味道清新鲜嫩,还有丝丝的回甘,就是明明白白的一道“小清新”。

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薏米提前用清水浸泡一夜

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倒入高压锅里加清水,大火烧开上汽后,转小火煮8分钟盛出来。

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龙利鱼、彩椒切小块。

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龙利鱼块加入1个蛋清、1小勺生粉、1大勺料酒抓匀。这道菜不一定非用龙利鱼,其他的鱼片成片一样可以。

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炒锅倒油烧热,放入葱白爆香,再把鱼块放进去翻炒至鱼肉泛白。

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加入彩椒和薏米一同翻炒,出香味以后加入2克盐、2克白胡椒粉、1大勺生抽、3大勺水淀粉,翻炒均匀就可以啦。

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薏米你也可以换成这个原生态生鲜青麦仁,口感超特别!青麦仁其实就是七八分熟的麦子,每年就这阵儿能吃上新鲜的,颗颗爆汁,咬起来清甜可口,自带麦香,一口回味无穷~
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我逢人就推荐,真的巨百搭,巨健康!青麦仁保留了粗粮的高纤维,又不会坚硬难嚼。做法很简单,焯水几分钟就能吃。煮粥、煮饭都可以放一些,拌沙拉、代替主食也可以选它。还能用它来做甜品,吃法多还美味。


文章来源于小羽私厨美食菜谱。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。

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