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[特色糕点] 春光有限,这菜再不吃就老成柴了!随手一捏就搞定!

2024-4-11 10:19:20 12323 0

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放棄儍瓜 未绑定微信 发表于 2024-4-11 10:19:20 |阅读模式

放棄儍瓜 未绑定微信 楼主

2024-4-11 10:19:20

春天是野草陆续出现的季节,像灰灰菜、车前草、荠菜、苦菜、蒿子等都是正当季的野菜。尤其蒿子制作的蒿子粑粑是南方地区的特色糕点,也是春日的一大时令美食。其做法与青团相似,因此一些地区也将其称为青团。
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今天教大家做蒿子粑粑,蒿子的清香与腊肉的咸香交织在一起,咬一口外酥里嫩,口感极佳,春天吃它正当时!
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· 食 材 清 单 ·
蒿子 150g(除去老根后的重量)
大米粉(粘米粉) 150g
腊肉丁 50g
清水 400g
辣椒粉 1.5g
盐 3g
蒜苗 1根
食用油 适量

· 做 法 ·
大米粉倒入一个无油无水的锅,
小火炒熟(炒至微微发黄即可),盛出备用。
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把蒿子放入搅拌机中搅碎
(没有搅拌机的可以用刀剁碎),
用力挤掉青汁,
锅里倒少许油小火炒熟(我炒了约4分钟)。
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锅里倒少许油,将腊肉丁爆出油,
加入清水,倒入炒好的蒿子,
加入盐、辣椒粉再煮2分钟。
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加入炒熟的米粉,用筷子搅拌至絮状,
再用铲子翻炒均匀,最后加入蒜苗碎拌匀即可。
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盛出,用手搓成大小相等的小丸子,
再压扁。
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热锅刷油,
放入蒿子粑粑煎至两面金黄即可。


文章来源于豆果美食,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
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