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[特色美食] 鸡蛋牛奶都让位!这宝贝高钙高蛋白,煮汁浓味美鲜炸了!

2024-3-26 16:13:34 4670 0

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且行且珍惜 未绑定微信 发表于 2024-3-26 16:13:34 |阅读模式

且行且珍惜 未绑定微信 楼主

2024-3-26 16:13:34




个头不大的油豆腐泡在里面,清淡又醇鲜,一直是餐馆里的抢手单品~塞点肉馅清蒸、红烧还是放进三鲜汤更是撩人食欲!

今天来点新花头,徐铭恩大厨把传统肉馅换成了虾滑,“金镶”“ 青玉”一嵌,再煮,外里绵糯吸汁,内里弹牙嚼劲十足,咬合间虾香和豆香在口中无限流连……
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何况家有虾肉如有一宝:脂肪低又高蛋白,虾青素能抗氧化。牛磺酸来提精神,钙磷硒镁含量多!
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配上徐大厨的特调番茄汤底,颜色喜人酸甜口~每一次咕嘟,在鼻尖都不亚于火山喷发!油豆腐浸在其中,入口茄汁满满,紧接而来的脆爽弹牙,鲜味尤其突出!
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保管小孩见了不挑食,大人吃了不长胖~


食材准备

/ 食材 / :450g虾滑、150g蘑菇、2个番茄、10个油豆腐
/ 调味 / : 白醋、糖、盐、食用油、松鲜鲜
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制作过程

计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml

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1
酿油豆腐
多这1步,虾滑更弹牙!
❶ 豆泡中间剪开后,用手指将内部掏空。
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❷ 虾滑先摔打上劲,在旁边静置五分钟。
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经过摔打后的虾滑更弹牙!

❸ 将虾滑尽量塞满油豆腐。
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塞得越满口感越扎实~
2
煮制
番茄汤底是灵魂!
❶ 锅中倒4调羹(60ml)食用油,下入切好的蘑菇片,炒至蘑菇缩到一半大小。
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❷ 下入番茄煸透后,加3茶匙(18g)糖、3茶匙(18g)盐和1调羹(15g)松鲜鲜。
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❸ 炒至番茄出沙,加0.5碗(125ml)水和0.5调羹(7.5ml)白醋,倒入砂锅中。
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❹ 将豆泡口朝上放入,大火烧开后转小火,加盖焖15分钟即可~
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详细操作步骤,戳下方视频即可查收!点赞收藏不迷路,记得分享给家人朋友~

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趁热咬太烫嘴啦!等得心急了先喝两口酸汤~勺子一舀嘴巴一吸,绵软的油豆腐和弹牙的虾滑顺势滑入口中,我能连喝七天都不腻!

文章来源于掏最厨房,如有侵权请联系删除

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