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[特色糕点] 做葱油花卷时,小葱里加点它,蒸好的花卷,小葱翠绿

2024-3-8 17:07:36 11393 0

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爱到最美 未绑定微信 发表于 2024-3-8 17:07:36 |阅读模式

爱到最美 未绑定微信 楼主

2024-3-8 17:07:36

今天分享这个葱油花卷,里边放了油和盐,还有一股香葱味道,而且层次分明,比馒头吃起来有滋味,不用吃菜都可以吃上一两个。

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【香葱花卷做法】

食材:面粉500克、酵母3克、油、盐、小葱1根

---开始制作---

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酵母用温水化开,然后倒入面粉里,先把面粉搅成絮状,再揉成面团,蒸花卷的话,面团要和得软一些,水的量可以多一点。

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揉好的面团,盆子盖上保鲜膜或者盖子放到暖和的地方进行发酵。

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面团发酵好了,里边都是大气孔,这时就可以把面团拿出来制作了。

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面团取出先揉一下排气,把面团揉至光滑。

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接下来就是花卷里重要的一步了,小葱的处理,香葱只要葱叶,洗干净切碎,然后里边放上一点碱面或者小苏打都行,放一点就可以不要太多,把小葱和碱面拌匀就行了,这样蒸出来的花卷,小葱绝对不会变色了,翠绿翠绿的看着就有食欲。

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把面团擀成一个大圆饼,要想使花卷的层次分明,层数又多又薄,就把饼皮擀薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒入一些油,涂抹均匀,最后撒上小葱碎。

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从一头往里卷起,卷成一个长条状。

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用刀切成一个一个的小剂子,大小随意,如果饼皮擀的大,太粗的话,就一个剂子拧一个花卷,如果饼皮擀的小,就两个剂子拧一个花卷。

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饼皮我擀的有些小了,所以把两个剂子摞在一起做一个花卷,用筷子在中间压一下。

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两只手捏住两头,然后拉长一些,绕半圈,一个花卷就做好了。

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篦子抹上薄薄的一层油,把花卷放上去,先不要上锅蒸,再二次醒发个十几分钟,再上锅大火蒸15分钟,关火之后也不要急着开锅盖,焖上两分钟再开,这样花卷不会死皮,回缩,非常的松软多层,而且葱花也是翠绿色不会变色。

蒸花卷的时间,根据自己的量多少来决定,我做的少15分钟就可以了,如果做的多,双层或者三层的话蒸的时间就要长一些。

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做葱油花卷时,小葱里加点碱面或者小苏打,蒸好的花卷,小葱就不会变色了,下次大家可以试一下,好看又好吃,当早餐也非常不错哦!



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