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[特色糕点] 广东特色芋头糕,软糯咸香,天天吃不腻

2024-3-5 13:52:48 10949 0

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老天是公平的 未绑定微信 发表于 2024-3-5 13:52:48 |阅读模式

老天是公平的 未绑定微信 楼主

2024-3-5 13:52:48

去年我家种了很多芋头,年前卖了一部分,还有一些留着自己吃,刚好家里食材也紧张,芋头的吃法非常多,我们那里喜欢用来炸芋头片吃,先把芋头去皮切成薄片,再放进油锅里炸,炸出来的芋头片口感酥脆,嚼起来特别香,炸好的芋头片可以直接吃,还可以当菜炒着吃。

在广东吃过一种非常美味的点心,它的名字叫芋头糕,芋头糕是广东非常有名的早茶点心,我每次去吃早茶都会点一份芋头糕,味道真的特别棒,今天自己在家里也来试试做芋头糕,看一下口味如何。

宅在家里太无聊,教你广东特色芋头糕,软糯咸香,天天吃不腻。

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【准备食材】

芋头1个、粘米粉300克、淀粉60克、腊肠2根、小虾皮、食盐、胡椒粉、生抽

1、先准备1个芋头清洗干净,削掉外皮,先切成片再切成小块,刀功好的也可以切成丝,切好后装入碗里。

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2、两根腊肠给它切成丁,跟芋头块装在一起,再放一些小虾皮补钙。

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3、盆里倒入300克粘米粉,也就是大米粉,60克淀粉,什么淀粉都可以,用550毫升凉水边倒边搅拌,搅到没有干粉就可以了。

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4、在锅中倒入适量的油,油热后放入芋头块炒香,然后加入食盐,白胡椒粉,生抽调味,一起翻炒均匀。

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5、把炒香的芋头块倒进米糊里一起拌匀,准备一个祖传的不粘盘,把芋头米糊倒进去,用筷子摊平整,没有不粘盘也可以在里面刷一层油,方便蒸熟后拿出来。

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6、全部做好后放到蒸锅里,用大火蒸35分钟,蒸熟后打开放凉。

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7、等到不烫手后再把芋头糕取出来放到锅里两面煎黄,煎的时候放一丢丢油就够了,用小火慢煎。

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最后把煎好的芋头糕切成小块,形状根据自己喜好来,这样做的芋头糕非常的简单,软糯咸香,一口咬下去满满的都是享受,我一个人就能吃完一整盘,喜欢的赶紧动手试试吧。

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【技巧总结】

1、加淀粉的作用是防止芋头糕切的时候散开,口感也更有嚼劲。

2、配菜不是固定的,根据自己口味来,可以放一些香菇进去。

3、这个比例的水刚好,水加多了蒸出来就会很黏,少了口感会偏硬。

文章来源于美食做法配方,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
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