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[特色糕点] 简单又美味的南瓜乳酪挞-挞皮儿酥脆,挞馅嫩滑

2024-3-1 16:26:44 11255 0

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路牵我 未绑定微信 发表于 2024-3-1 16:26:44 |阅读模式

路牵我 未绑定微信 楼主

2024-3-1 16:26:44

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以前想吃蛋挞的时候都是直接买的蛋挞皮,然后自己调配一点蛋挞水直接烤就可以吃了,懒人有懒法啊。

这次学着自己做挞皮,用南瓜奶酪做挞水,和那种千层酥皮的葡式蛋挞做法不同,挞皮儿酥脆,挞馅嫩滑,好吃得停不下来哦。

主料:南瓜100g 奶油奶酪50g

辅料:玉米淀粉10g 低粉110g 鸡蛋1个

纯牛奶50g 蛋黄1个 黄油50g 白糖 30g 盐1g


步骤:

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1.密封盒内倒入面粉

2.加入一个蛋黄

3.加入融化的黄油

4.盖上密封盒的盖子,上下左右晃动至无干粉,然后用刮刀拌匀后冷藏三十分钟

5.南瓜洗净

6.将南瓜去皮去瓤去籽切块放入蒸锅蒸熟

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7.将蒸熟的南瓜、、牛奶、软化的奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉10g和玉米淀粉全部放入碗中

8.用勺子搅匀

9.然后过筛

10.过筛好的南瓜乳酪糊非常细腻

11.面团从冰箱里取出,放入保鲜袋中擀成0.3MM的薄片

12.连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状

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13.撕开保鲜膜,做好所有的塔皮

14.用叉子在塔皮底部扎孔

15.70度提前预热烤箱,放入塔皮,上下火烤12分钟

16.将塔皮从烤箱里拿出来,南瓜乳酪糊倒进塔皮里,约8-9分满

17.再次放进烤箱中层,上下火烤25分钟

小贴士:

南瓜乳酪糊也可以直接用料理机打,我懒得洗料理机,就直接过筛了一遍。

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