今天教大家做一款花朵饼干，材料配比源自我往年常用的切片曲奇的基础配方，做法相对简单，厨房小白也能学会。下面就来看看具体的制作方法吧。
【所需材料】
黄油85克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋粉150克、杏仁粉20克、红丝绒液适量
【制作步骤】
1 黄油提前放在室温软化，直到用手指可以轻松按下去的程度，加入糖粉，用打蛋器低速搅加几圈，两者完全融合即可。软化好的黄油尽量保持至23度左右。
2 全蛋液分次加入黄油糊，每一次都必须搅拌到蛋液与黄油完全融合，才能加下一次。所有蛋液添加完后，再稍微搅拌一会儿，至黄油体积蓬松、颜色变浅，呈略微打发的状态即可。不需要过度打发。
3 筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀压拌至看不到干粉就可以了，千万不用手揉搓。
4 面团按照1:5的比例分成2份，在大的这份面团里滴入1-2滴红丝绒液，用刮刀压拌均匀。
5 原色和红色两份面团，分别整理团，备用。
6 原色面团均分成18份，红色面团均分成90份，小面团搓成圆球状，盖上保鲜膜防止风干，放在一旁备用。
7 取5枚红色面团围成一圈，接着在中间空余处放入1枚原色面团，轻轻按压，尽量让6枚面团的连接处不留空隙。为了使成品不容易散开，面团的连接处可以抹上薄薄的蛋清或是清水，使其粘黏得更牢固。
8 接着用牙签在花瓣上压出两条纹路。花朵的造型便完成了。
9 所有的花朵饼干胚做好以后，摆入烤盘里。 放进预热好的烤箱，上下管170度，中层烘烤20分钟左右，烘烤5分钟后立刻盖锡纸，避免上色过重。饼干出炉晾冷后密封保存即可。
【小贴士】
操作环境的温度对黄油的状态影响很大，冬天气温较低，黄油不容易软化，而且打发好以后会很快变硬，此时建议开暖气操作。而夏天较热，混合好的面团摸起来可能会比较软，不易塑性，可以用保鲜袋包好，放入冰箱一两个小时再操作。
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