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[特色糕点] 送你一朵小红花,一部电影带火的花朵饼干,简单又可爱

2024-2-20 18:03:45 10700 0

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万里云间  未绑定微信 发表于 2024-2-20 18:03:45 |阅读模式

万里云间  未绑定微信 楼主

2024-2-20 18:03:45

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今天教大家做一款花朵饼干,材料配比源自我往年常用的切片曲奇的基础配方,做法相对简单,厨房小白也能学会。下面就来看看具体的制作方法吧。

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【所需材料】

黄油85克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋粉150克、杏仁粉20克、红丝绒液适量

【制作步骤】

1 黄油提前放在室温软化,直到用手指可以轻松按下去的程度,加入糖粉,用打蛋器低速搅加几圈,两者完全融合即可。软化好的黄油尽量保持至23度左右。

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2 全蛋液分次加入黄油糊,每一次都必须搅拌到蛋液与黄油完全融合,才能加下一次。所有蛋液添加完后,再稍微搅拌一会儿,至黄油体积蓬松、颜色变浅,呈略微打发的状态即可。不需要过度打发。

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3 筛入低筋粉和杏仁粉,用刮刀压拌至看不到干粉就可以了,千万不用手揉搓。

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4 面团按照1:5的比例分成2份,在大的这份面团里滴入1-2滴红丝绒液,用刮刀压拌均匀。

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5 原色和红色两份面团,分别整理团,备用。

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6 原色面团均分成18份,红色面团均分成90份,小面团搓成圆球状,盖上保鲜膜防止风干,放在一旁备用。

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7 取5枚红色面团围成一圈,接着在中间空余处放入1枚原色面团,轻轻按压,尽量让6枚面团的连接处不留空隙。为了使成品不容易散开,面团的连接处可以抹上薄薄的蛋清或是清水,使其粘黏得更牢固。

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8 接着用牙签在花瓣上压出两条纹路。花朵的造型便完成了。

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9 所有的花朵饼干胚做好以后,摆入烤盘里。 放进预热好的烤箱,上下管170度,中层烘烤20分钟左右,烘烤5分钟后立刻盖锡纸,避免上色过重。饼干出炉晾冷后密封保存即可。

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【小贴士】

操作环境的温度对黄油的状态影响很大,冬天气温较低,黄油不容易软化,而且打发好以后会很快变硬,此时建议开暖气操作。而夏天较热,混合好的面团摸起来可能会比较软,不易塑性,可以用保鲜袋包好,放入冰箱一两个小时再操作。

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