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[特色糕点] 家常版糖油粑粑,少油更健康,香甜软糯,让人口齿生津

2024-2-19 18:11:11 12193 0

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挚爱一生 未绑定微信 发表于 2024-2-19 18:11:11 |阅读模式

挚爱一生 未绑定微信 楼主

2024-2-19 18:11:11

糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。

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我 是采用家庭版,用少许油煎的,所用的油相对来说少了一大截,虽然不是特别正宗的做法,但是简单又好吃的,香喷喷,甜糯的口感让人口齿生津,垂诞三尺。

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食材:
糯米粉 150g
水 130g
红糖 25g
色拉油 40g

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步骤:

1.准备好所有的食材

2.糯米粉中加入130g左右的热水,一边加水一边用筷子搅拌均匀

3.搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

4.将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子

5.将每个剂子都搓圆

6.然后轻轻按扁

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7.不沾锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火

8.下入生坯慢慢煎

9.小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

10.小碗中放入红糖,加入40g热水,搅拌至红糖融化

11.将红糖水倒入锅中

12.摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

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小贴士:

1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。

2.用小火慢煎,注意火候。

3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。

文章来源于千厨百味,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
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