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[特色美食] 快过年了,这菜抓紧准备好,做法简单切成片就能吃,喝...

2024-1-22 09:38:54 11130 0

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坎坎坷坷 未绑定微信 发表于 2024-1-22 09:38:54 |阅读模式

坎坎坷坷 未绑定微信 楼主

2024-1-22 09:38:54

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卤牛肉拼盘
食材准备:牛肉1000克、老抽2勺、冰糖20克、红枣5颗、桂皮2个、八角3个、生姜片4片、葱4棵、蒜头5粒、陈醋2勺、红油2勺、盐1勺、蚝油2勺
制作方法:
1、先准备好牛肉等食材,挑选牛肉建议用牛腱子,切片好看吃起来也紧实。
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2、如果有纱布,可以将配好的大料扎起来,做成一个卤料包,不过这一步被我省略了,怕麻烦也可以直接放入锅里。
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3、将牛肉用温水洗干净,然后放入锅中,放入生姜片、葱段,再倒入没过牛肉的凉水,开中火煮开,注意别用大火和热开水,以免肉很难煮烂。
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4、煮开后,将表面的一层浮沫捞出来,直到汤色发白,捞出来用温水洗干净。
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5、将牛肉放入电饭煲或高压锅中,记得用筷子将牛肉戳几下,然后放入葱段、大料、姜片、冰糖、蚝油、红枣、老抽和没过牛肉的温水,再按炖肉键即可。
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6、我用电饭煲炖了大约3个小时,中途用筷子再多戳几下,这样可以熟得快又能更容易入味。
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7、卤至牛肉熟烂,可以轻松插入筷子为止,盖上锅盖继续保温3个小时左右,然后取出放凉。
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8、将红油、醋、生抽、芝麻油、盐都放入碗中搅拌均匀,调料汁就做好了。
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9、卤好的酱牛肉,切成薄片,先将碎一点的牛肉摆放中间,然后再将完整的切片摆放整齐进行拼盘,最后撒入蒜碎,浇入调料汁,一盘好吃的牛肉切片下酒菜就做好了。
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牛肉这样卤制,既入味又让肉质紧实,大家可以跟着试一试哟!春节家宴用它拼盘做下酒菜是再好不过了。




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