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[特价美食] 腐竹用冷水还是热水泡?大厨教你一招,泡出的腐竹鲜嫩...

2023-12-27 09:02:43 20379 0

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女王驾到 发表于 2023-12-27 09:02:43 |阅读模式

女王驾到 楼主

2023-12-27 09:02:43

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【腐竹炒木耳】


食材:腐竹八根木耳,一把青椒两个,蒜子三瓣,生抽两勺,蚝油一勺,油少许

做法如下:

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腐竹掰成小段,放入一个比较大的容器中,注入40度的温水,再加入少许的盐,用一个盘子压在腐竹上面,不要让它飘起来,大概半小时左右就可以把它洗净,切段备用

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锅中倒入少许食用油,可以补充一点荤油哈,小圆用了几片肥肉,素菜用荤油炒,炒出来的蔬菜比荤菜的口感还要好喔!把肥肉煸出油脂焦黄,再倒入蒜末煸出香味

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接着倒入腐竹快速翻炒均匀,补充一小碗的热水,来上两勺的生抽,中火煮个几分钟,让腐竹入味

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这个时候倒入泡好的木耳,翻炒个一分钟左右,再来一勺蚝油,简单的调一个味,盐就不用加了哈,生抽和蚝油的味道已经足够了

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后再加入青椒,翻炒均匀就可以出锅啦,青椒倒下去大概几十秒就可以了,时间太长,口感不脆,而且色泽也不漂亮了

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小贴士:

1、腐竹要用温水泡,而且水温不要太高,因为水温太高会让腐竹变得太软,影响韧性,水温太低又泡不开,还超级的硬

2、炒素菜,记得要加些荤油哦,油润适口,还一点都不腻哦,但是口感却好了很多

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