腐竹用冷水还是热水泡？大厨教你一招，泡出的腐竹鲜嫩...

女王驾到

【腐竹炒木耳】

食材:腐竹八根木耳，一把青椒两个，蒜子三瓣，生抽两勺，蚝油一勺，油少许

做法如下:

腐竹掰成小段，放入一个比较大的容器中，注入40度的温水，再加入少许的盐，用一个盘子压在腐竹上面，不要让它飘起来，大概半小时左右就可以把它洗净，切段备用



锅中倒入少许食用油，可以补充一点荤油哈，小圆用了几片肥肉，素菜用荤油炒，炒出来的蔬菜比荤菜的口感还要好喔！把肥肉煸出油脂焦黄，再倒入蒜末煸出香味



接着倒入腐竹快速翻炒均匀，补充一小碗的热水，来上两勺的生抽，中火煮个几分钟，让腐竹入味



这个时候倒入泡好的木耳，翻炒个一分钟左右，再来一勺蚝油，简单的调一个味，盐就不用加了哈，生抽和蚝油的味道已经足够了



最后再加入青椒，翻炒均匀就可以出锅啦，青椒倒下去大概几十秒就可以了，时间太长，口感不脆，而且色泽也不漂亮了



小贴士:

1、腐竹要用温水泡，而且水温不要太高，因为水温太高会让腐竹变得太软，影响韧性，水温太低又泡不开，还超级的硬

2、炒素菜，记得要加些荤油哦，油润适口，还一点都不腻哦，但是口感却好了很多

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