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引言 好吃，就是正义!
云南保山素有“物产天下，美食之都”的美誉，这里汇聚了丰富多样的美食文化。保山的美食既有独具特色的本地传统菜肴，也有融合了多民族文化的创新佳肴。今天，就让我们一同来品味保山的十大美食，探索这个地方独特的味觉风景。
No.1 火瓢牛肉
保山火瓢牛肉是云南保山地区的一道传统美食。火瓢牛肉以铜制瓢型器皿烹煮牛肉，独特的造型和炭火烹饪方式使其备受关注。火瓢牛肉的锅底通常配有白菜、小瓜等蔬菜，牛肉鲜嫩可口。火瓢牛肉的火指的是煮牛肉用的炭火，而瓢则是指煮牛肉用的铜瓢。铜瓢比铁锅传热更快，煮出来的牛肉更美味鲜嫩。火瓢牛肉的吃法不拘一格，荤素搭配，适合四季食用，深受人们喜爱 。此外，还可以根据个人口味选择清汤或麻辣锅底，加入牛筋、牛杂等配料，再搭配炸板鹅和保山腌菜，美味可口 。
No.2 火烧肉
保山火烧肉是云南保山地区的一道特色美食，备受当地人喜爱。无论是清明扫墓、端午过节，还是家庭聚会，人们都喜欢品尝火烧肉。火烧肉的特点是肉质鲜嫩，口感卓越。在食用时，一般会搭配水腌菜一起食用。将火烧肉切成薄片，放入装有水腌菜的碗中，加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等调料，拌匀后即可食用。火烧肉的肉皮尤其美味，烧得脆黄的肉皮贴在肉上，一撕就下来，肉皮单独食用更是筋道、回味无穷 。 保山火烧肉作为当地的特色美食，不仅在保山地区受到欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。它代表了保山人豪爽而不拘小节的性格，成为了保山美食的代表之一。
No.3 下村豆粉
保山下村豆粉，也被称为澄浆豆粉，是用豌豆磨浆熬制而成的。它的特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽 。 下村豆粉的制作工艺非常讲究，需要提前挑选上好的豌豆，经过多道工序制作而成。制作过程中，豆粉会自然凝固成型，使得豆粉柔韧、清香、滑爽 。保山下村豆粉的佐料也是一大亮点。除了豆粉本身，还会加入芝麻、花生、韭菜、豆芽、芫荽等配菜，再淋上浓郁的漂油和下村麸醋，使得豆粉更加美味可口 。它不仅是一种美食，更是保山人对家乡的情感寄托，让人们在品尝的同时，也能感受到浓厚的乡愁。
No.4 稀豆粉米线
稀豆粉米线是云南保山市的一道著名美食，也是云南特色小吃之一。稀豆粉米线以豌豆粉和米线为主要原料，配以多种佐料制作而成。稀豆粉的颜色金黄，口感香滑糯稠，加上米线的口感，使得这道小吃风味独特，滑糯香辣，深受人们喜爱。云南人常将稀豆粉米线作为早餐和夜宵的首选食品。一碗看似平常的稀豆粉米线却是云南早点中制作最复杂、佐料最多的早餐。 保山稀豆粉米线的风味独特，口感滑糯香辣，而且价格相对较为廉价，老少皆宜。它是云南特色小吃中的一道美食，也是保山市的一张名片。
No.5 脆糖
脆糖是一种传统的糖果，也被称为荷叶秆糖或麦秆糖。它是一种将脆和酥完美结合的糖果，具有独特的口感和味道。脆糖在中国云南保山施甸县太平镇有着百年的传统制作工艺 。这种糖果以其精湛的制作工艺和独特的口感而闻名，深受人们喜爱。这种具有百年传统的以其独特的口感的糖果，代表了中国传统糖果制作的精湛技艺和对美食的热爱。
No.6 腾冲大救驾·炒饵块
大救驾是云南腾冲的一种传统小吃，也是云南省保山市的特色美食之一。大救驾是用优质大米制成的饵块，切成片后与鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等一起烹炒而成。它的味道软、香、爽口，深受人们喜爱。 据传说，大救驾的名字来源于清朝初年，南明天子朱由榔（永历帝）逃亡至滇西腾冲时，途中饥饿难耐，一户农家将最好的食材炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋、青菜等组合的一道菜。朱由榔吃后赞不绝口，称这道菜“炒饵块救了朕的大驾”，从此，这道菜就被称为大救驾。它的制作方法多样，可以炒、煮、蒸，还可以制成丝状。 除了腾冲，保山地区也有自己的炒饵块制作方法，可将饵块制成饼状烤黄，然后拌入稀豆浆中，称为稀豆粉粑粑。此外，还可以将饵块切成菱形片，加入鲜肉、火腿、酸菜、葱、豌豆尖、胡萝卜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，最后加入酸干腌菜煮成酸汤饵丝。
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