自制腊肉时，除了放盐之外，这3种料也缺一不可

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又到了腌制腊肉的季节，因为老爸和老妈都特别喜欢吃腊肉，而我们家离老家也并不是特别远，所以每年的这个时候，老爸和老妈都会回老家几天，特意回家去制作腊肉，这样在过年的时候吃，也不用花钱买了。那么自制腊肉的时候，除了放盐之外，这三种料也缺一不可，制作出来的腊肉香味浓郁，而且还非常入味，一起来看看具体的制作方法吧。

老妈是地地道道的北方人，但是自从去南方旅游了一趟之后，就深深爱上了腊肉的味道，所以没事的时候就自己在家里制作腊肉吃，刚开始的时候觉得制作方法很复杂，但是自从尝试过几次之后，感觉也没有什么难度，而且跟四川人和湖南人制作出来的腊肉相比，口感也没有差许多。

现在我把老妈自制腊肉的方法分享给你们，喜欢的话就照做吧，首先准备适量的猪肉，再准备适量的调料，除了食用盐之外，这三种调料也缺一不可，分别是花椒，白砂糖和酱油，把这些东西都准备好之后，将猪肉表面的血水冲洗干净，挂在一个地方，沥干上面的水备用。

然后把花椒放在炒锅中，同时放入食用盐，用小火慢慢煸炒，当感觉食用盐的温度特别烫的时候，就可以将其盛出来，放在一个大盆中，让其自然放凉，然后加入适量的白砂糖，将其搅拌均匀之后，用它反复擦洗猪肉，一定要揉搓均匀，这一步做好之后，放在一边腌制4个小时左右。

等时间到了之后，准备一个干净的大盆，盆往里面倒入适量的酱油，再放入少许高度白酒，搅拌均匀之后，用酱油反复擦洗猪肉，最后把酱油倒入猪肉里面腌制24个小时，等时间到了之后，把猪肉挂在一个通风的地方，然后开始晾晒，大概15天左右之后，腊肉就做好了。

这就是我今天跟大家分享的自制腊肉的方法，除了放盐之外，白砂糖，花椒和酱油这三种料也是缺一不可的，用这样的方法自制的腊肉，口感香味浓郁而且还非常入味，你学会了吗？

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