1碗五花肉1碗鹌鹑蛋上锅慢炖50分钟，软糯不油腻的下饭

九命

今天为所有肉食的小伙伴送上醇香软糯的下饭神器——鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：

五花肉450g

冰糖7-8颗

生抽2勺

老抽、料酒各1勺

香叶、桂皮各2片

姜片、葱段2-3分

八角1颗

油、热水、鹌鹑蛋适量

操作步骤：

1.选层次分明肉质新鲜的五花肉清洗干净改刀成小块

2.锅热之后加入少量的油，接着放入切好的五花肉块

五花肉煸至两面金黄，并出油即可盛出

3.肉盛出后锅中留少量的底油，加入冰糖，小火慢炒糖色

4.冰糖融化得差不多的时候，就可以倒入五花肉

翻炒五花肉，使每一块肉都能均匀地裹上冰糖

5.炒匀后加入没过五花肉的热水，一定要是热水哦，胆子小的小伙伴加水时可以用锅盖遮挡保护一下自己

6.然后加入姜片，葱段，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽等调味料

大火烧开后转中小火炖煮50-50分钟左右

7.冷水下入鹌鹑蛋，水开之后煮3-4分钟左右即可

煮好的鹌鹑蛋捞进冷水中过一下更好剥皮

把鹌鹑蛋按在碗底滚动一圈，使外壳碎得均匀一些，特别的好剥壳

8.剥好的鹌鹑蛋放进锅中，用勺子将鹌鹑蛋推埋到汤汁之中，这样着色更均匀更入味儿

炖到差不多剩10分钟左右就可以调大火收汁了

超有食欲的红烧肉就做好了

醇厚浓香，软糯不腻，下饭神器~~~

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