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[特色美食] 1碗五花肉1碗鹌鹑蛋上锅慢炖50分钟,软糯不油腻的下饭

2023-11-7 09:34:22 20816 0

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九命 未绑定微信 发表于 2023-11-7 09:34:22 |阅读模式

九命 未绑定微信 楼主

2023-11-7 09:34:22

今天为所有肉食的小伙伴送上醇香软糯的下饭神器——鹌鹑蛋红烧肉

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食材准备:
五花肉450g
冰糖7-8颗
生抽2勺
老抽、料酒各1勺
香叶、桂皮各2片
姜片、葱段2-3分
八角1颗
油、热水、鹌鹑蛋适量

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操作步骤:
1.选层次分明肉质新鲜的五花肉清洗干净改刀成小块

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2.锅热之后加入少量的油,接着放入切好的五花肉块

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五花肉煸至两面金黄,并出油即可盛出

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3.肉盛出后锅中留少量的底油,加入冰糖,小火慢炒糖色

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4.冰糖融化得差不多的时候,就可以倒入五花肉

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翻炒五花肉,使每一块肉都能均匀地裹上冰糖

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5.炒匀后加入没过五花肉的热水,一定要是热水哦,胆子小的小伙伴加水时可以用锅盖遮挡保护一下自己

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6.然后加入姜片,葱段,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽等调味料
大火烧开后转中小火炖煮50-50分钟左右

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7.冷水下入鹌鹑蛋,水开之后煮3-4分钟左右即可

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煮好的鹌鹑蛋捞进冷水中过一下更好剥皮

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把鹌鹑蛋按在碗底滚动一圈,使外壳碎得均匀一些,特别的好剥壳

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8.剥好的鹌鹑蛋放进锅中,用勺子将鹌鹑蛋推埋到汤汁之中,这样着色更均匀更入味儿

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炖到差不多剩10分钟左右就可以调大火收汁了

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超有食欲的红烧肉就做好了

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醇厚浓香,软糯不腻,下饭神器~~~



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